H ιατρική ιστορία της μουστάρδας

Κατηγορία Διατροφή
Τρίτη, 14 Αυγούστου 2018 08:37 Διαβάστηκε 693 φορές
online Πέτρος Ε. Ζορμπάνος

Στις μέρες μας, η μουστάρδα θεωρείται ο τέλειος σύντροφος της κέτσαπ. Ωστόσο αρκετά πίσω στο χρόνο, αυτό το πικάντικο φυτό εκτιμιόταν περισσότερο και πέρα από τις μαγειρικές του εφαρμογές. Οι αρχαίοι λαοί θεωρούσαν τη μουστάρδα ως ένα εξαιρετικά σημαντικό βοτανικό φάρμακο.

Η μουστάρδα στην αρχαία Ελλάδα

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Βοτανικό Συμβούλιο, μερικές από τις πρώτες καταγεγραμμένες χρήσεις της μουστάρδας ως φάρμακο μπορούν να βρεθούν στο Περί ύλης ιατρικής. Το βιβλίο αυτό, που γράφτηκε από τον Έλληνα γιατρό, Διοσκουρίδη τον Πεδάνιο, είναι ένα έργο πέντε τόμων που καλύπτει 600 φυτά και 1000 φάρμακα που παρασκευάζονται από αυτά. Ο Διοσκουρίδης έγραψε για πολλά παρασκευάσματα από τα διάφορα είδη μουστάρδας. Ένα από αυτά ήταν ένα είδος λαδιού που φτιάχνεται από σπόρους μουστάρδας και ονομάζεται «σιναπέλαιο». Αυτό, σύμφωνα με τις αναφορές του, υποστήριζε ότι ήταν μια καλή θεραπεία για "ασθένειες μεγάλης διάρκειας, αντλώντας τα προβληματικά υγρά από βαθιά το εσωτερικό του οργανισμού".

Το φυτό της μουστάρδας είχε αρκετά αποσπάσματα αφιερωμένα σε αυτό. Ο Διοσκουρίδης απαριθμεί ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών, που κυμαίνονται από την επούλωση τραυμάτων έως την ανακούφιση των πονοκεφάλων και την ανακούφιση του πόνου των ματιών. Στην πραγματικότητα, ο Διοσκουρίδης δεν είχε τίποτε άλλο παρά μόνο θετικά να πει για μουστάρδα. Ο ίδιος μάλιστα παρομοίαζε τη δύναμη των σπόρων μουστάρδας με το σκόρδο και το κρεμμύδι, δηλώνοντας ότι «οι ιδιότητες αυτών είναι τόσο παρόμοιες στη φύση που δεν πρέπει να διαχωρίζονται».

Η μουστάρδα στην αρχαία Ινδία

Εν τω μεταξύ, στην Ινδία, αναφορές της μουστάρδας ως φαρμάκου είναι διάσπαρτες σε διάφορα κείμενα της Αγιουρβέδα. Στην πραγματικότητα, οι πολυάριθμες ποικιλίες μουστάρδας έχουν τόσες πολλές διαφορετικές ονομασίες σε αυτά τα κείμενα που είναι δύσκολο να εντοπιστούν όλες. Στη σύγχυση αυτή προστίθεται το γεγονός ότι γίνεται αναφορά στους σπόρους μουστάρδας από τα χρώματά τους, πράγμα που σημαίνει ότι τα ίδια είδη μουστάρδας θα μπορούσαν να έχουν διαφορετικό όνομα βασισμένο στο χρώμα του σπόρου τους.

Οι χρήσεις της μουστάρδας είναι ακόμα περισσότερες. Οι ιατρικές εφαρμογές της επικεντρώνονται κυρίως στους σπόρους και το λάδι, με τη χρήση των φύλλων να είναι σπάνια. Συγκεκριμένα, ο σπόρος μουστάρδας χρησιμοποιείται συνήθως ως πάστα, απολυμαντικό, εφιδρωτικό, σκόνη μασάζ, κατάπλασμα και ένα είδος στοματικού διαλύματος.

«Οι εφαρμογές φαίνεται να ενδείκνυνται σε καταστάσεις όπως το λευκόδερμα, το σκασμένο δέρμα, ο πυρετός, η λέπρα, η παραφροσύνη, η επιληψία, το οίδημα, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, οι νευρολογικές διαταραχές, οι γυναικολογικές παθήσεις και η διατήρηση του πλακούντα», έγραψαν οι συντάκτες μιας μελέτης αφιερωμένης στη χρήση των παρασκευασμάτων μουστάρδας στην Αγιουρβέδα.

Τα κείμενα δείχνουν περαιτέρω ότι, όταν λαμβάνονται εσωτερικά, οι σπόροι μουστάρδας βοηθούν το σώμα να αποβάλλει τις τοξίνες. «Ο σπόρος μουστάρδας είναι ένα συστατικό των σκευασμάτων που προκαλούν εμετό, καθαρίζουν τη κρανιακή κοιλότητα και δίνονται σε αφέψημα ή κλύσμα», αναφέρουν οι συγγραφείς, που πιστεύουν ότι οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιήθηκαν επίσης για τη θεραπεία της ρινίτιδας, του εμετού, του μετεωρισμού και ακόμη και της παραφροσύνης.

Η ιατρική Unani, ένα σύστημα ιατρικής που ασκείται στην Ινδία και τη σύγχρονη Κεντρική Ασία, χρησιμοποιεί επίσης τους σπόρους μουστάρδας. Συγκεκριμένα, υπήρξε και εξακολουθεί να χρησιμεύει ως θεραπεία για την πνευμονία, την ουρική αρθρίτιδα, την ισχιαλγία, την επιληψία και τη νευραλγία.

Η μουστάρδα σε όλο τον κόσμο

Εκτός από τις χώρες που έχουν ιστορία με τη μουστάρδα ως φάρμακο, άλλα έθνη έχουν χρησιμοποιήσει επίσης το φυτό αυτό κατά τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Στην Αφρική, οι ρίζες μουστάρδας λαμβάνονται από γυναίκες που θηλάζουν για να ενθαρρύνουν την παραγωγή γάλακτος. Τα φύλλα μουστάρδας έχουν χρησιμοποιηθεί τόσο σε εσωτερικές θεραπείες (για σύφιλη, αλλά και σε ανικανότητα) όσο και σε τοπικές κρέμες (για πονοκεφάλους), στην Ινδονησία.

Ακόμα και οι ντόπιοι της Βόρειας Αμερικής έχουν χρησιμοποιήσει τη μουστάρδα για να θεραπεύσουν παθήσεις και πόνους. Οι Cherokee, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν τη μουστάρδα ως διεγερτικό της όρεξης, θεραπεία των νεφρών και θεραπεία της ελονοσίας. Οι άνθρωποι από το Ινδικό Έθνος Shinnecock χρησιμοποιούν τη μουστάρδα με τον ίδιο τρόπο όπως και οι Cherokee, εκτός από τη λήψη της ως εμετικό. Από την άλλη πλευρά, οι Meskwaki πίστευαν ότι η πικάντικη μυρωδιά της μουστάρδας την έκανε ιδανική για κρυολογήματα.

 

Πηγές: CMS.HerbalgramNISCAIR.RES