Ίσως να μην έχετε ακούσει ποτέ τον όρο φουλβικό οξύ ή φουλβικά μέταλλα ωστόσο αποτελούν ένα τεράστιο κεφάλαιο στο λεξικό της ανθρώπινης υγείας με πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες!

Από που προέρχονται τα φουλβικά μέταλλα;

Τα φουλβικά μέταλλα είναι ορυκτά οργανικά μέταλλα σε ιονική μορφή, την πλέον απορροφήσιμη μορφή από τον οργανισμό μας, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους μέσω μια φυσικής ουσίας που ονομάζεται φουλβικό οξύ. Για να κατανοήσετε καλύτερα το πώς δημιουργήθηκαν τα φουλβικά μέταλλα, φανταστείτε τη γη περίπου 40 εκατομμύρια χρόνια πριν, όταν τεράστια τροπικά δάση κάλυπταν ένα μεγάλο μέρος του πλανήτη. Όπως τα ζώα εκείνης της εποχής, έτσι και τα φυτά ήταν τεράστια σε μέγεθος συγκριτικά με τα σημερινά, οι ρίζες των οποίων έφθαναν πολύ βαθιά μέσα στο υπέδαφος της γης. Οι ρίζες αυτών των προϊστορικών γιγαντιαίων φυτών ήταν σε θέση να αντλήσουν πλούσιες πηγές ανόργανων μετάλλων, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονταν σε οργανικά μέταλλα μέσω της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης. Όταν αυτά τα γιγαντιαία φυτά πέθαιναν, τα οργανικά μέταλλα που βρίσκονταν μέσα τους εναποθέτονταν στην επιφάνεια του εδάφους όπου αναμειγνύονταν με ένζυμα και οργανικά οξέα τα οποία παράγονται από τρισεκατομμύρια μικροοργανισμούς και βακτήρια που βρίσκονται στο έδαφος της γης. Αυτός ο βοτανικός κύκλος ζωής και θανάτου συνεχίστηκε για εκατομμύρια χρόνια, σχηματίζοντας σταδιακά σπάνια κοιτάσματα οργανικής μάζας πλούσιας σε φουλβικό οξύ και φουλβικά μέταλλα. Το φουλβικό οξύ αναδεικνύεται ταχέως ως ένα από τα βασικά στοιχεία σε πολλά επιστημονικά επιτεύγματα του 21ου αιώνα. Όλο και περισσότεροι επιστήμονες και γιατροί ανά τον κόσμο ανακαλύπτουν τα εξαιρετικά του οφέλη. Ποια είναι όμως αυτά;

1. Ενισχύει τον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών
Ένα από τα πιο γνωστά διατροφικά οφέλη του φουλβικού οξέος είναι η υποστήριξη της υγείας του εντέρου καθώς και η ενίσχυση του μεταβολισμού. Δεδομένου ότι το φουλβικό οξύ έχει πολύ μικρό μοριακό βάρος και μέγεθος, μπορεί εύκολα να διεισδύσει στις κυτταρικές μεμβράνες και να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά απευθείας στο κύτταρο. Κάνει όμως πολλά περισσότερα από αυτό καθώς με τη δράση του ενισχύει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των κυττάρων, επιτρέποντας επίσης την απορρόφηση μεγαλύτερων σωματιδίων! Αυτό βοηθά σε μεγάλο βαθμό την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών και βοηθά στο να εξοπλίσει τα κύτταρα με όλα όσα χρειάζονται για να δημιουργήσουν τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την πέψη. Ένα άλλο πλεονέκτημα του φουλβικού οξέος που προάγει τον μεταβολισμό είναι ότι δημιουργεί ένα βέλτιστο περιβάλλον για την άνθηση των προβιοτικών βακτηρίων.

2. Προστατεύει τη γνωστική λειτουργία και προάγει τη νοητική ευεξία
Μια μελέτη του 2011 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Alzheimer's Disease διαπίστωσε ότι το φουλβικό οξύ έχει αρκετές αντιοξειδωτικές ιδιότητες με πιθανή δράση για την προστασία από γνωστικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer. Ένας παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη γνωστικών διαταραχών είναι η βλάβη από ελεύθερες ρίζες και ένας τύπος πρωτεΐνης που ονομάζεται tau. Μελέτες δείχνουν ότι το φουλβικό οξύ βοηθά στη μείωση του μήκους των ινιδίων tau και στη μορφολογία τους, αποδυναμώνοντας την επίδραση της συγκεκριμένης πρωτεΐνης και επιβραδύνοντας έτσι την πρόοδο της νόσου. Οι ερευνητές κατέληξαν πρόσφατα στο συμπέρασμα ότι το φουλβικό οξύ φαίνεται να έχει νευροπροστατευτικά αποτελέσματα και είναι πιθανό να προσφέρει νέες ιδέες στην ανάπτυξη πιθανών φυσικών θεραπειών για τη νόσο του Alzheimer.

3. Συμβάλλει στη θωράκιση του ανοσοποιητικού συστήματος και έχει αντιοξειδωτική δράση
Το φουλβικό οξύ είναι αλκαλικό που αυτό σημαίνει ότι αποκαθιστά τα βέλτιστα επίπεδα pH του σώματος. Τα βέλτιστα επίπεδα pH συμβάλλουν στη βελτίωση της άμυνας του οργανισμού από μικροοργανισμούς και τοξίνες που προκαλούν ασθένειες. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα φουλβικά οξέα περιέχουν πιθανές αντι-ιικές ιδιότητες. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι είναι επίσης πιθανό να υποστηρίξει τα μιτοχόνδριά μας λόγω της ικανότητάς του να διεισδύει στο κύτταρο και να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά απευθείας σε αυτό, διεγείροντας έτσι έναν βιολογικό καθαρισμό. Όταν τα μιτοχόνδρια λειτουργούν άριστα, παράγουν αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως το SOD (υπερυπεροξειδική δισμουτάση) και η γλουταθειόνη οι οποίες προστατεύουν από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού μας συστήματος.

4. Συμβάλλει στη δημιουργία δυνατών οστών και αρθρώσεων, επιταχύνει την ανάκαμψη μετά από τραυματισμούς ή έντονη σωματική άσκηση
Το φουλβικό οξύ συμβάλλει στην επιτάχυνση του χρόνου αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση, τραυματισμό ή εντατική σωματική άσκηση. Σε μια πολύ ενδιαφέρουσα μελέτη, χειρουργοί στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Φράιμπουργκ της Γερμανίας χρειάστηκε να χορηγήσουν μεταμόσχευση οστού σε ασθενείς. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι υπήρχε έλλειψη υγιούς οστικού ιστού και έτσι κατέφυγαν στη χρήση οστών βοοειδών. Το ανθρώπινο σώμα φυσικά δεν μπορεί εύκολα να απορροφήσει ασβέστιο από οστά ζώων ή να αλληλεπιδράσει με αυτούς τους ιστούς. Μετά την επεξεργασία των οστών ζώων με φουλβικό οξύ, τα μοσχεύματα εισήχθησαν στους ασθενείς. Τα οστά των βοοειδών απορροφήθηκαν εύκολα από τα σώματα των ασθενών και επιταχύνθηκε η φυσιολογική αύξηση των οστικών ιστών, οδηγώντας σε πλήρη ανάκαμψη!

5. Αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας
Το φουλβικό οξύ είναι σε θέση να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας με διάφορους τρόπους και ένας από αυτούς είναι μέσω των μιτοχονδρίων. Τα μιτοχόνδρια βρίσκονται μέσα σε πολλά από τα κύτταρά μας, ιδιαίτερα εντός των κυττάρων που βρίσκονται στο νευρικό σύστημα, στον μυϊκό ιστό, στην καρδιά, στον εγκέφαλο και στο έντερο. Αυτά τα μικροσκοπικά οργανίδια λαμβάνουν οξυγόνο και άλλα θρεπτικά συστατικά, παράγοντας ενέργεια από τα ηλεκτρόνια που μεταφέρουν αυτές οι ουσίες. Η ενέργεια αποθηκεύεται με τη μορφή ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη), την οποία το σώμα διαλύει και χρησιμοποιεί για να τροφοδοτήσει κάθε ενέργεια που κάνει, από το περπάτημα μέχρι την πέψη. Έχει παρατηρηθεί ότι το φουλβικο οξύ μπορεί να μεταφέρει περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά στα μιτοχόνδρια, καθώς και να αυξήσει την πρόσληψη οξυγόνου. Επιπλέον, το φουλβικό οξύ  διευκολύνει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών στα κύτταρα, γεγονός που επιταχύνει τη ροή των ηλεκτρονίων που χρησιμοποιούν τα μιτοχόνδρια όταν δημιουργούν ενέργεια. Με άλλα λόγια, το φουλβικό οξύ ενθαρρύνει το σώμα να παράγει μεγαλύτερες ποσότητες ενέργειας με πολύ ταχύτερο ρυθμό από τον κανονικό! Το φουλβικό οξύ αναπληρώνει επίσης τους ηλεκτρολύτες και ενυδατώνει, κάτι που είναι αναγκαίο για το σώμα μας μετά από έντονη σωματική άσκηση. Σύμφωνα με έρευνες που έγιναν από τους Γιατρούς Χωρίς Σύνορα, τα φουλβικά οξέα δρουν ως φυσικοί και οργανικοί ηλεκτρολύτες ενεργοποιώντας σχεδόν κάθε βιολογική διαδικασία στο σώμα μας. Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι οι ηλεκτρολύτες του φουλβικού οξέος μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του πρηξίματος, να μειώσουν τη φλεγμονή, να καταπραΰνουν και να χαλαρώσουν τους μυς και να βελτιώσουν την κυκλοφορία. Αντίθετα, μια ανισορροπία ηλεκτρολυτών μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των συμπτωμάτων.

6. Συμβάλει στην προστασία και την αποκατάσταση του δέρματος
Εκτός από τα δεδομένα που προκύπτουν από πειράματα τα οποία καταδεικνύουν ότι προάγει την καλύτερη επούλωση των τραυμάτων, μελέτες έχουν δείξει ότι το φουλβικό οξύ μπορεί πράγματι να υποστηρίξει μια υγιή, ζωντανή επιδερμίδα. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη διάρκειας 4 εβδομάδων που περιλάμβανε 36 συμμετέχοντες με χρόνια φθορά του δέρματος, παρατηρήθηκε ότι το φουλβικό οξύ σχεδόν αποκατέστησε όλο το δέρμα τους στην πρότερή του μορφή, λειτουργώντας καλύτερα από ένα εικονικό φάρμακο (placebo). Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κλινικής, Καλλυντικής και Διερευνητικής Δερματολογίας διαπίστωσε ότι η εφαρμογή του φουλβικού οξέως βελτίωσε σημαντικά τα συμπτώματα που σχετίζονται με το έκζεμα, ακόμη και σε σύγκριση με άλλες θεραπείες!

Κατηγορία Διατροφή
Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2019 07:35

7 λόγοι για να πίνουμε τσάι!

Το τσάι είναι το δεύτερο πιο διαδεδομένο ρόφημα μετά το νερό, με κατανάλωση 120 mL/ημέρα/άτομο. Παράγεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis και λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης του και των θετικών επιδράσεών του στην υγεία, η κατανάλωση και η καλλιέργεια τσαγιού έχει εξαπλωθεί σε όλον τον κόσμο.

Τα διάφορα είδη τσαγιού προέρχονται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis και το διαφορετικό χρώμα τους, καθώς και οι διαφορετικές ιδιότητές τους, οφείλονται στην επεξεργασία που υφίστανται. Μόνο το κόκκινο τσάι προέρχεται από το νοτιοαφρικανικό φυτό Rooibos (Aspalathus linearis).

Το λευκό τσάι έχει υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία, γι’ αυτό και έχει τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών.

Το πράσινο τσάι που είναι ελαφρώς πιο επεξεργασμένο από το λευκό, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (περισσότερα από το μαύρο και το Oolong, αλλά λιγότερα από το λευκό), κυρίως κατεχίνες, με κυρίαρχη την επιγαλλοκατεχίνη. Γενικά, το συγκεκριμένο είδος τσαγιού έχει μελετηθεί εκτενώς και οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία.

Τα φύλλα του μαύρου τσαγιού οξειδώνονται πλήρως κατά την επεξεργασία, με αποτέλεσμα να προκύπτει ένα τσάι με δυνατό άρωμα και υψηλά επίπεδα καφεΐνης. Αυτός ο τύπος τσαγιού περιέχει τη μικρότερη ποσότητα κατεχινών εξαιτίας της μεγάλης διάρκειας επεξεργασίας. Το μαύρο τσάι περιέχει μεταξύ άλλων θειαρουμπιγίνες, αντιοξειδωτικά που ανήκουν στην ομάδα των πολυφαινολών, τα οποία, βάσει μελετών, εκδηλώνουν αντιφλεγμονώδη δράση και μπορούν να συμβάλλουν στον έλεγχο της υπερλιπιδαιμίας.

Το τσάι Oolong προκύπτει από μερική ζύμωση όπου τα φύλλα του είναι μερικώς οξειδωμένα κατά την επεξεργασία. Ο χρόνος επεξεργασίας του είναι ανάμεσα στους χρόνους του μαύρου και του πράσινου τσαγιού και ανάλογες είναι και οι ιδιότητές του για την υγεία μας.

Το κόκκινο τσάι προέρχεται από το φυτό Rooibos. Μπορεί να αντικαταστήσει επάξια τον καφέ, αφού τονώνει το νευρικό σύστημα χωρίς να περιέχει καφεΐνη. Φαίνεται πως μπορεί να έχει ευεργετική δράση σε περιπτώσεις αλλεργιών και πεπτικών προβλημάτων. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι η γλυκιά του γεύση.

Υπάρχουν περισσότεροι λόγοι από όσους ίσως γνωρίζετε, για να αρχίσετε να πίνετε τσάι. Ακολουθούν 6 από αυτούς…

  1. Αντιοξειδωτική δράση. Το τσάι περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στα κύτταρα και ενοχοποιούνται για συμμετοχή στην παθολογία διάφορων χρόνιων ασθενειών, όπως η αρθρίτιδα, ο διαβήτης και ο καρκίνος. Επιπλέον, τα φυσικά αντιοξειδωτικά έχουν αντιβακτηριακή, αντιϊκή, αντιμεταλλαξιογόνα και αντιαλλεργική δράση. Τα δραστικά αντιοξειδωτικά στα φύλλα τσαγιού ανήκουν στην οικογένεια των πολυφαινολών. Οι κυρίαρχες πολυφαινόλες του τσαγιού είναι τα φλαβονοειδή που φαίνεται ότι είναι «υπεύθυνα» για πολλά από τα οφέλη του τσαγιού, λόγω των μοναδικών βιολογικών τους ιδιοτήτων. Φλαβονοειδή υπάρχουν σε όλα τα είδη τσαγιού, αλλά λόγω της διαφορετικής ζύμωσης στην οποία υπόκεινται, το μαύρο και το πράσινο τσάι περιέχουν διαφορετικά είδη φλαβονοειδών. Συγκεκριμένα, το μαύρο τσάι έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σύνθετα φλαβονοειδή, όπως η θειορουβικίνη και η θειοφλαβίνη, ενώ στο πράσινο τσάι περιέχονται κυρίως απλά φλαβονοειδή, όπως οι κατεχίνες. Έχει φανεί ότι οι γαλλικοί εστέρες επιγαλλοκατεχίνης κι επικατεχίνης που περιέχονται στο τσάι, είναι τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.
  2. Στοματική υγεία. Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Applied Oral Science, οι επιστήμονες εξέτασαν τα αποτελέσματα της επιγαλλοκατεχίνης κατά των βακτηρίων που βρίσκονται στο στόμα και διαπίστωσαν πως είναι αποτελεσματική και έχει ανασταλτική δράση. Άλλη έρευνα στο Archives of Oral Biology, επιβεβαιώνει την αντιβακτηριδιακή δράση κατά των επιβλαβών οδοντικών βακτηρίων.
  3. Υγεία της καρδιάς. Το τσάι εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες και βοηθά στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Biological Chemistry, η επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) που βρίσκεται στο τσάι βοηθά στην πρόληψη συσσώρευσης λίπους στα τοιχώματα των αρτηριών. Ορισμένα συστατικά του πράσινου τσαγιού αποτρέπουν την πύκνωση του αίματος, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες αρτηριακής σκλήρυνσης, θρόμβωσης, καθώς και καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την American Heart Association στη Νέα Ορλεάνη, οι άνθρωποι που καταναλώνουν μαύρο τσάι μπορούν να μειώσουν τα κακά επίπεδα χοληστερόλης τους που ευθύνονται για καρδιακά εγκεφαλικά επεισόδια και θανατηφόρες επιθέσεις. Έχει βρεθεί επίσης ότι οι άνθρωποι που πίνουν 3 έως 4 φλιτζάνια μαύρο τσάι κάθε μέρα είναι σε χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακά προβλήματα από όσους καταναλώνουν ελάχιστες ποσότητες ή καθόλου.
  4. Αντιγήρανση. Οι ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται στο σώμα είναι υπεύθυνες για την διάβρωση του οργανισμού με διάφορους τρόπους, ένας από αυτούς είναι τα σημάδια γήρανσης. Το τσάι εμποδίζει την πρόκληση βλαβών στο δέρμα και τις ρυτίδες. Η επιγαλλοκατεχίνη φαίνεται να είναι 200 φορές πιο ισχυρή από τη βιταμίνη Ε, στο να καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούν προβλήματα στο δέρμα. Οι ελεύθερες ρίζες αντιδρούν με τα υγιή κύτταρα του σώματος, προκαλώντας ζημία και επομένως, μειώνοντας τον αριθμό τους, μειώνονται οι ρυτίδες, αλλά και άλλα σημάδια γήρανσης. Επίσης, τα τσάι βοηθά στην προστασία του δέρματος από τις βλάβες που επιφέρει η υπεριώδης ακτινοβολία, σύμφωνα με έρευνα στο περιοδικό Pharmaceutical Development and Technology.
  5. Αντι-καρκινική δράση. Το τσάι είτε μαύρο είτε πράσινο, βοηθά τις γυναίκες στην πρόληψη της καρκινικής ανάπτυξης στους μαστούς, ιδιαίτερα στις γυναίκες που βρίσκονται στην προ-εμμηνοπαυσιακή φάση. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Experimental Cell Research, διαπίστωσε ότι η επιγαλλοκατεχίνη ανέστειλε τον μεταβολισμό των καρκινικών κυττάρων σε όγκους του μαστού. Οι κατεχίνες που υπάρχουν στο τσάι εξουδετερώνουν αυτές τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέπουν το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών όπως οι νιτροζαμίνες και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου για άτομα που καταναλώνουν τακτικά τσάι, ειδικά τις πράσινες ποικιλίες. Σε μια μελέτη του 2010, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cancer Prevention Research, βρέθηκε ότι η επιγαλλοκατεχίνη καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στον πνεύμονα. Επίσης, σε πολλές μελέτες αναφέρεται πως η επιγαλλοκατεχίνη εμποδίζει και αναστέλλει τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Σύμφωνα με τις έρευνες, φαίνεται πως το πράσινο τσάι καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη. Μια μελέτη του 2010 στο Cancer Science, έδειξε ότι η επιγαλλοκατεχίνη βοηθά το σώμα να καταστρέφει τα συγκεκριμένα καρκινικά κύτταρα.
  6. Μεταβολισμός/ αδυνάτισμα. Το τσάι, και ιδιαίτερα το πράσινο τσάι βοηθά τους ανθρώπους να χάσουν βάρος ενισχύοντας το ρυθμό μεταβολισμού. Το πράσινο τσάι διασπά το λίπος και η επιγαλλοκατεχίνη αυξάνει το ρυθμό με τον οποίο το λίπος «καίγεται» στο σώμα μας. Έρευνα στο Πανεπιστήμιο Tufts δείχνει ότι η επιγαλλοκατεχίνη στο πράσινο τσάι, όπως και οι άλλες κατεχίνες, ενεργοποιούν τα γονίδια καύσης του λίπους της κοιλίας και επιταχύνουν την απώλεια βάρους κατά 77%.
  7. Διαβήτης. Το τσάι εξισορροπεί επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η επιγαλλοκατεχίνη βελτιώνει την χρήση της ινσουλίνης στο σώμα για την αποτροπή αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, που μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, ευερεθιστότητα και επιθυμία για ανθυγιεινά τρόφιμα.

Κάθε είδος τσαγιού διαθέτει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Επιλέξτε την ποικιλία τσαγιού που σας ταιριάζει, κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας ώστε να επωφεληθείτε στο μέγιστο των μοναδικών ιδιοτήτων τους, και απολαύστε το κάθε εποχή του χρόνου!

Κατηγορία Διατροφή