Η σχέση μεταξύ των βακτηρίων του εντέρου και της ανθρώπινης υγείας είναι γνωστή. Ωστόσο, το πώς διαφέρουν οι βακτηριακές κοινότητες στα διάφορα μέρη των μήλων και αν επηρεάζονται από τη μέθοδο καλλιέργειας, δεν έχει μελετηθεί επαρκώς. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τα ίδια τα φυτά, αλλά και για τον μικροβιακό αποικισμό στον άνθρωπο. Μια μελέτη των Wassermann κ.ά. (2019) συνέκρινε το μικροβίωμα μήλων βιοδυναμικής και συμβατικής καλλιέργειας [1]. Αποδείχθηκε ότι, αν και ο αριθμός των βακτηρίων δεν επηρεάστηκε από τη μέθοδο καλλιέργειας, η ποικιλομορφία και η ομοιομορφία στην κατανομή των βακτηρίων ήταν πολύ αυξημένες στα βιοδυναμικά καλλιεργούμενα μήλα και περιείχαν λιγότερους παθογόνους οργανισμούς.

Τα βακτήρια διαδραματίζουν ουσιαστικό ρόλο στην υγεία του ανθρώπου και των φυτών. Η μικροβιακή ποικιλομορφία των λαχανικών, των φρούτων και των αρωματικών φυτών και η αλληλεπίδρασή τους με το περιβάλλον είναι ακόμη ελάχιστα μελετημένη. Για παράδειγμα, η ποικιλομορφία καθορίζεται, μεταξύ άλλων, από τον γονότυπο του φυτού, ποικίλλει μεταξύ υπόγειων και υπέργειων δομών και επηρεάζεται σημαντικά από την ποιότητα του εδάφους. Τα μήλα είναι ένα από τα πιο ευρέως καταναλισκόμενα φρούτα στον κόσμο. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μήλων μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας στον άνθρωπο, οδηγώντας σε οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, λίγα είναι ακόμη γνωστά για το πώς ακριβώς αποικίζουν το έντερο οι βακτηριακές κοινότητες από τα μήλα. Ένα ερευνητικό ερώτημα της μελέτης των Wassermann κ.ά. (2019) ήταν σε ποιο βαθμό το μικροβίωμα των μήλων επηρεάζεται από τη μέθοδο καλλιέργειας, βιοδυναμική έναντι συμβατικής, και αν η ποσότητα και η σύνθεση των βακτηρίων διαφέρει στους διάφορους ιστούς των φρούτων [1]. 

Διεξαγωγή της μελέτης

Για τη μελέτη χρησιμοποιήθηκε η ποικιλία μήλου «Arlet». Τα βιοδυναμικά (Demeter) και τα συμβατικά παραγόμενα μήλα καλλιεργήθηκαν στη Στυρία (Αυστρία). Σε αντίθεση με τα μήλα Demeter, τα συμβατικά μήλα αντιμετωπίστηκαν ως εξής μετά τη συγκομιδή: αποθηκεύτηκαν σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα για σύντομο χρονικό διάστημα αμέσως μετά τη συγκομιδή, πλύθηκαν και συσκευάστηκαν σε μεμβράνη PE προς πώληση. Στο εργαστήριο, οι ερευνητές επιθεώρησαν οπτικά όλα τα μήλα ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα, την ποιότητα, τη σφριγηλότητα και τη φρεσκάδα. Επέλεξαν τέσσερα μήλα από κάθε τύπο καλλιέργειας και εξήγαγαν μικροοργανισμούς από το στέλεχος, το άκρο του στελέχους, το άκρο του κάλυκα, τη φλούδα, τον πολτό του καρπού και τους σπόρους. Ομογενοποίησαν τα αντίστοιχα δείγματα ξεχωριστά. Στη συνέχεια ανέλυσαν το DNA των δειγμάτων, συνέκριναν τα αποτελέσματα με βάσεις δεδομένων και μέτρησαν τόσο τον αριθμό των γονιδιακών αντιγράφων ανά γραμμάριο όσο και τη μικροβιακή ποικιλομορφία και για τα δύο συστήματα καλλιέργειας, εξετάζοντας το πρότυπο αποικισμού των βακτηρίων χρησιμοποιώντας φθορίζοντα in situ υβριδισμό.

Αποτελέσματα

Συνολικά, η ποσότητα των βακτηρίων δεν διέφερε σημαντικά μεταξύ βιοδυναμικών και συμβατικών μήλων (4,85 x 107 έναντι 4,67 x 107 αντιγράφων γονιδίων rRNA ανά γραμμάριο). Ωστόσο, διέφερε έντονα και ως επί το πλείστον σημαντικά μεταξύ των ιστών που αναλύθηκαν. Το στέλεχος και ο σπόρος είχαν την υψηλότερη βακτηριακή αφθονία (περίπου 1,54 x 108 και 1,26 x 108 αντίγραφα γονιδίων ανά γραμμάριο αντίστοιχα), ενώ η φλούδα είχε τη χαμηλότερη (4,49 x 104). Όσον αφορά την ποικιλομορφία, αποδείχθηκε ότι τα μήλα Demeter είχαν σημαντικά πιο ποικιλόμορφη μικροβιακή χλωρίδα από τα συμβατικά μήλα. Η διαφορά ήταν ακόμη μεγαλύτερη όταν συγκρίναμε τους διαφορετικούς ιστούς των μήλων των δύο μεθόδων καλλιέργειας. Με εξαίρεση το άκρο του κάλυκα, όλα τα μέρη (βλαστός, άκρο βλαστού, φλούδα, πολτός καρπού, σπόροι) παρουσίασαν σημαντικά υψηλότερη ποικιλότητα στα μήλα Demeter. Ήταν μάλιστα υψηλότερη στον πολτό φρούτων και τη φλούδα.

Συμπέρασμα

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθούν οι διαφορές στον μικροβιακό αποικισμό, τόσο όσον αφορά την ποσότητα όσο και την ποικιλότητα, στους διάφορους ιστούς των μήλων. Αυτό είναι απολύτως λογικό. Μεγάλη ποσότητα βακτηρίων βρέθηκε στα δείγματα των σπόρων, των στελεχών και των άκρων των στελεχών, ενώ η φλούδα και ο πολτός φρούτων ήταν λιγότερο αποικισμένα σε πυκνότητα. Ωστόσο, τα δύο τελευταία είχαν την υψηλότερη ποικιλομορφία. Οι διαφορές αυτές σχετίζονται με τις διαφορετικές λειτουργίες των διαφόρων ιστών. Η φλούδα και ο πολτός των καρπών προστατεύουν τους σπόρους και επιτρέπουν την ανάπτυξή τους. Η ποικιλομορφία είναι υψηλή σε αυτές τις περιοχές. Στους ίδιους τους σπόρους, από την άλλη πλευρά, η ποσότητα των βακτηρίων είναι υψηλή, η οποία με τη σειρά της είναι σημαντική για την αναπαραγωγή. Η μορφή της καλλιέργειας έχει επίσης επίδραση εδώ: αν υπάρχει πλούσιος μικροβιόκοσμος στις περιοχές των σπόρων του φυτού, το φυτό είναι σε θέση να αναπτυχθεί υγιώς.

Ένα φρεσκοκομμένο μήλο φιλοξενεί περίπου 100 εκατομμύρια αντίγραφα βακτηριακών γονιδίων. Ωστόσο, δεν είναι τόσο η ποσότητα όσο η ποικιλομορφία των μικροοργανισμών που είναι καθοριστική για την επίδραση στην υγεία. Εάν τα φυτά αναπτύσσονται σε υγιές έδαφος που καλλιεργείται χωρίς χημικά λιπάσματα, μπορεί να αναπτυχθεί μια πλούσια ποικιλία βακτηρίων όχι μόνο στο έδαφος αλλά και στα φυτά. Αυτό αποδεικνύεται από τα αποτελέσματα της παρούσας μελέτης. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια που σχετίζονται με τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να ανιχνευθούν στο ανθρώπινο έντερο [2]. Εάν η ποικιλομορφία είναι υψηλή, τα παθογόνα βακτήρια καταστέλλονται. Οι ερευνητές υποψιάζονται επίσης μια σχέση μεταξύ των βακτηρίων που βρίσκονται στα μήλα Demeter και του χαμηλότερου κινδύνου αλλεργίας στα μήλα. Τα βακτήρια έχουν δομές που, παρόμοιες με τις πολυφαινόλες του μήλου, μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τις αλλεργικές αντιδράσεις. Αντίθετα, τα συμβατικά μήλα είχαν πιθανά παθογόνα. Αυτές οι συσχετίσεις υπογραμμίζουν πόσο σημαντικός είναι ο άξονας εδάφους-φυτών-εντερικού μικροβιώματος [1]. Αν το εξετάσουμε περαιτέρω, γίνεται σαφές από το πλαίσιο ότι η υγεία μπορεί να επιτευχθεί μόνο αν όλα τα μέρη, από το έδαφος μέχρι το πιάτο, είναι υγιή. Πρόκειται επομένως για τη μία και μοναδική υγεία για τον άνθρωπο και τον πλανήτη.

Βιβλιογραφία

[1] Wassermann B, Müller H, Berg G (2019): «Ένα μήλο την ημέρα: Ποια βακτήρια τρώμε με βιολογικά και συμβατικά μήλα;» Front. Microbiol. 10:1629.doi: 10.3389/fmicb.2019.01629

[2] Wicaksono WA, Cernava T, Wassermann B, Abdelfattah A, Soto-Giron MJ, Toledo GV, Virtanen SM, Knip M, Hyöty H, Berg G (2023): «The edible plant microbiome: evidence for the occurrence of fruit and vegetable bacteria in the human gut» Gut Microbes, 15:2, 2258565.

Το Επιστημονικό Κέντρο Μελισσοθεραπείας (Ε.Κ.Ε.Μ.) σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Ανθρωποσοφικής Ιατρικής, διοργανώνουν εκδήλωση με θέμα τη Βιοδυναμική Μελισσοκομία.
Η εκδήλωση θα γίνει στις 21 Σεπτεμβρίου, (11.00 με 14.00) στο Αμφιθέατρο του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Η εκδήλωση γίνεται με την υποστήριξη του Εργαστηρίου Σηροτροφίας και Μελισσοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.


Ανακαλύπτοντας τη βιοδυναμική μελισσοκομία
Η βιοδυναμική γεωργία είναι μια καινοτόμος και ολιστική προσέγγιση της γεωργίας που δίνει έμφαση στη διασύνδεση όλων των στοιχείων μέσα σε ένα γεωργικό οικοσύστημα. Αναπτύχθηκε από τον Αυστριακό φιλόσοφο Rudolf Steiner στις αρχές του 20ου αιώνα. Η μέθοδος αυτή θεωρεί τη γεωργική εκμετάλλευση ως έναν αυτοσυντηρούμενο οργανισμό, όπου τα φυτά, τα ζώα, το έδαφος και οι άνθρωποι συνεργάζονται αρμονικά. Οι βιοδυναμικές πρακτικές υπερβαίνουν τη βιολογική γεωργία, ενσωματώνοντας πνευματικές και κοσμικές αρχές στις γεωργικές διαδικασίες, με στόχο την ενίσχυση της υγείας και της ζωτικότητας της γης.

Κατανοώντας τη βιοδυναμική μελισσοκομία
Σε μια εποχή όπου οι βιώσιμες και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές εκτιμώνται όλο και περισσότερο, η βιοδυναμική μελισσοκομία έχει αναδειχθεί ως μια ολιστική προσέγγιση της μελισσοκομίας. Με τις ρίζες της στις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, η μέθοδος αυτή επιδιώκει να ευθυγραμμίσει τις μελισσοκομικές πρακτικές με τους φυσικούς ρυθμούς της γης και του σύμπαντος, προωθώντας μια αρμονική σχέση μεταξύ ανθρώπων και μελισσών. Αυτό το άρθρο εμβαθύνει στην ουσία της βιοδυναμικής μελισσοκομίας, στις αρχές, τις πρακτικές και τα οφέλη της, καθώς και στο πώς έρχεται σε αντίθεση με τις συμβατικές μεθόδους μελισσοκομίας.

Η βιοδυναμική μελισσοκομία αποτελεί επέκταση της βιοδυναμικής γεωργίας. Σε αυτό το πλαίσιο, η βιοδυναμική μελισσοκομία περιλαμβάνει τη διαχείριση των μελισσών με τρόπο που σέβεται τις φυσικές τους συμπεριφορές και ρυθμούς. Αυτό σημαίνει να παρατηρούμε και να συνεργαζόμαστε με τις έμφυτες τάσεις των μελισσών, όπως η φυσική κατασκευή της κυψέλης και οι κύκλοι αναπαραγωγής τους, και να ελαχιστοποιούμε την ανθρώπινη παρέμβαση.

Βασικές αρχές της βιοδυναμικής μελισσοκομίας 
1. Φυσική διαχείριση της κυψέλης: Οι βιοδυναμικοί μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν συχνά κυψέλες που επιτρέπουν στις μέλισσες να χτίζουν τις κηρήθρες τους με φυσικό τρόπο, όπως οι κυψέλες top-bar ή οι κυψέλες Warre. Αυτές οι κυψέλες μιμούνται το φυσικό περιβάλλον των μελισσών, επιτρέποντάς τους να δημιουργούν τις δικές τους κηρήθρες, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία και την ευημερία τους.

2. Σεβασμός στους αναπαραγωγικούς κύκλους: Σε αντίθεση με τη συμβατική μελισσοκομία, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει τεχνητή γονιμοποίηση και συχνή αντικατάσταση των βασιλισσών, η βιοδυναμική μελισσοκομία επιτρέπει στις μέλισσες να αναπαράγονται με φυσικό τρόπο. Αυτό σημαίνει ότι το σμήνος, μια φυσική διαδικασία κατά την οποία μια νέα βασίλισσα και ένα μέρος της αποικίας φεύγουν για να σχηματίσουν μια νέα κυψέλη, επιτρέπεται και διαχειρίζεται αντί να εμποδίζετ

3. Ελάχιστη παρέμβαση: Οι βιοδυναμικοί μελισσοκόμοι προσπαθούν να παρεμβαίνουν όσο το δυνατόν λιγότερο στις φυσικές διεργασίες των μελισσών. Αυτό περιλαμβάνει την αποφυγή συνθετικών χημικών ουσιών για την καταπολέμηση παρασίτων και αντ' αυτού τη χρήση φυσικών μεθόδων για τη διαχείριση επιβλαβών οργανισμών και ασθενειών.

4. Ενσωμάτωση με τους ρυθμούς της φύσης: Οι βιοδυναμικές πρακτικές συντονίζονται με τους σεληνιακούς και κοσμικούς κύκλους, με συγκεκριμένες εργασίες που εκτελούνται σε αρμονία με αυτούς τους ρυθμούς. Η αρχή αυτή επεκτείνεται και στη μελισσοκομία, όπου δραστηριότητες όπως οι επιθεωρήσεις των κυψελών και η συγκομιδή του μελιού προγραμματίζονται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Πρακτικές και τεχνικές
Η βιοδυναμική μελισσοκομία περιλαμβάνει αρκετές μοναδικές πρακτικές που τη διαφοροποιούν από τις συμβατικές μεθόδους:

1. Φυσική κατασκευή κηρήθρας: Στις μέλισσες παρέχονται πλαίσια ή χώροι χωρίς προκατασκευασμένα κερένια θεμέλια, επιτρέποντάς τους να κατασκευάσουν τη δική τους κηρήθρα σύμφωνα με τα φυσικά τους μοτίβα.

2. Διαχείριση σμήνους: Η διαχείριση των σμηνών γίνεται με φυσικό τρόπο, με τους μελισσοκόμους να παρέχουν πρόσθετο χώρο στις κυψέλες ή να συλλέγουν και να μετακινούν τα σμήνη ανάλογα με τις ανάγκες.

3. Χρήση βιοδυναμικών παρασκευασμάτων: Οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν ειδικά φυτικά σκευάσματα, παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται στη βιοδυναμική γεωργία, για να ενισχύσουν τη ζωτικότητα των μελισσών και του περιβάλλοντος. Τα παρασκευάσματα αυτά συχνά παρασκευάζονται από φαρμακευτικά φυτά και πιστεύεται ότι υποστηρίζουν τη συνολική υγεία της κυψέλης.

4. Παρατήρηση και σύνδεση: Οι βιοδυναμικοί μελισσοκόμοι δίνουν μεγάλη έμφαση στη στενή παρατήρηση των μελισσών τους και στην ανάπτυξη μιας διαισθητικής σύνδεσης με την κυψέλη. Αυτή η βαθιά παρατήρηση βοηθά στην κατανόηση των αναγκών των μελισσών και στην κατάλληλη ανταπόκριση.

Οφέλη της βιοδυναμικής μελισσοκομίας
Τα οφέλη της βιοδυναμικής μελισσοκομίας επεκτείνονται πέρα από την υγεία των μελισσών και στο ευρύτερο περιβάλλον και την ανθρώπινη κοινωνία:

1. Υγεία των μελισσών: Η βιοδυναμική μελισσοκομία προωθεί ισχυρές και ανθεκτικές αποικίες μελισσών, με σεβασμό στις φυσικές συμπεριφορές και ελαχιστοποίηση των χημικών παρεμβάσεων.

2. Περιβαλλοντική βιωσιμότητα: Η προσέγγιση αυτή υποστηρίζει τη βιοποικιλότητα και την περιβαλλοντική υγεία, προωθώντας ένα πιο ισορροπημένο οικοσύστημα

3. Ποιότητα μελιού: Το μέλι που παράγεται με βιοδυναμικές μεθόδους είναι συχνά υψηλότερης ποιότητας, απαλλαγμένο από χημικά κατάλοιπα και πλούσιο σε φυσικά ένζυμα και θρεπτικά συστατικά.

4. Εκπαιδευτική αξία: Η βιοδυναμική μελισσοκομία προσφέρει μια εκπαιδευτική εμπειρία, συνδέοντας τους ανθρώπους με τη φύση και τις περίπλοκες λειτουργίες των αποικιών μελισσών.

Η βιοδυναμική μελισσοκομία έναντι της συμβατικής μελισσοκομίας
Η αντίθεση μεταξύ της βιοδυναμικής και της συμβατικής μελισσοκομίας είναι έντονη. Οι συμβατικές μέθοδοι συχνά δίνουν προτεραιότητα στην παραγωγικότητα και την αποδοτικότητα, μερικές φορές εις βάρος της υγείας των μελισσών και της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας. Πρακτικές όπως η τεχνητή εκτροφή βασιλισσών, η χρήση συνθετικών χημικών ουσιών και η διατάραξη των φυσικών συμπεριφορών είναι συνηθισμένες στη συμβατική μελισσοκομία. Αντίθετα, η βιοδυναμική μελισσοκομία δίνει έμφαση στην αρμονία με τη φύση, την υγεία και την ευημερία των μελισσών και την οικολογική ισορροπία.

Συμπέρασμα
Η βιοδυναμική μελισσοκομία είναι μια βαθιά δέσμευση για μια ζωή σε αρμονία με τον φυσικό κόσμο. Αντικατοπτρίζει ένα βαθύ σεβασμό για την εγγενή σοφία των μελισσών και τον ζωτικό τους ρόλο στα οικοσυστήματά μας. Με την υιοθέτηση των βιοδυναμικών αρχών, οι μελισσοκόμοι μπορούν να συμβάλουν στην υγεία του πλανήτη, στην ευημερία των μελισσών τους και στην παραγωγή καθαρού, υψηλής ποιότητας μελιού. Καθώς η ευαισθητοποίηση για τις βιώσιμες πρακτικές αυξάνεται, η βιοδυναμική μελισσοκομία προσφέρει ένα συναρπαστικό μοντέλο για το πώς μπορούμε να καλλιεργήσουμε μια πιο αρμονική και με σεβασμό σχέση με τον φυσικό κόσμο.

Με την υποστήριξη των: Apipharm και anel.gr:

Συναντήσαμε τον Δημήτρη Δημητριάδη (Γενικό Διευθυντή ΔΗΩ & Πρόεδρο του Ινστιτούτου Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ), για μια συνέντευξη εφ' όλης της ύλης, με αφορμή την επαναδραστηριοποίηση του Ινστιτούτου, που έχει σκοπό την προώθηση της οικολογικής γεωργίας στην Ελλάδα και τη διοργάνωση εκπαιδευτικών προγραμμάτων με τη μορφή σεμιναρίων.

Πατήστε στην εικόνα για να δείτε τη συνέντευξη

Στον αιώνα μας η ανθρωπότητα βρίσκεται στην αιχμή της ανάπτυξης ή τουλάχιστον έτσι θεωρείται. Ραγδαία ανάπτυξη υπάρχει αλλά ταυτόχρονα έχει χάσει κάτι από την πραγματική της έννοια. Οι εξελίξεις καθορίζονται με βάση το κέρδος και λιγότερο την ευημερία των ανθρώπων, των κοινωνιών και του περιβάλλοντος. Η τεχνολογία είναι στη ζωή μας, στην εργασία, στην επικοινωνία , συμπεριλαμβανομένου βέβαια και του αγροτικού τομέα. Οι εργασίες που στο παρελθόν γίνοταν με αγάπη και φροντίδα από τους αγρότες εκτελούνται τώρα από αυτοματοποιημένα μηχανήματα. Οι αγρότες που στο παρελθόν (και σε μικρότερο ποσοστό σήμερα) κουβαλούσαν την γνώση της τοπικής τους κοινότητας και τις παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας έχουν πλέον αντικατασταθεί από επιχειρηματίες οι οποίοι ενεργούν με βάση το κέρδος. Η σύνδεση του αγρότη με τη γη έχει χαθεί και μαζί της οι μοναδικές , παραδοσιακές δεξιότητες απαραίτητες για την αναπαραγωγή των φυτών και της τροφής.

Η βιολογική και η βιοδυναμική καλλιέργεια είναι πιο κοντά στη πραγματική τέχνη της παραδοσιακής  καλλιέργειας καθώς σέβονται το περιβάλλον περιορίζοντας στο ελάχιστο τη χρήση εξωτερικών εισροών όπως φυτοφάρμακα, εντομοκτόνα και συνθετικά λιπάσματα. Επίσης, καθώς οι διαδικασίες συνήθως είναι μη αυτοματοποιημένες, προσφέρουν θέσεις εργασίας.  Η βιολογική καλλιέργεια είναι αναπτυσσόμενη και πολλά υποσχόμενη ακόμα και σε περιόδους κρίσης όπως αυτή που διανύουμε τώρα. Η πανδημία COVID-19 μας έκανε να συνειδητοποιήσουμε  τη σημασία ενός ισχυρού συστήματος τροφίμων που είναι ικανό να διασφαλίζει την πρόσβαση σε τροφής για όλους τους πολίτες. Επίσης, μας έκανε να επαναπροσδιρίσουμε τις σχέσεις μεταξύ της υγείας μας και των οικοσυστημάτων.

Η βιοδυναμική γεωργία, είναι το παλαιότερο βιολογικό πιστοποιημένο σύστημα καλλιέργειας (από την Demeter). Το 1924, Rudolf Steiner, έδωσε μια σειρά από διαλέξεις μέσα από τις οποίες εισήγαγε έναν διαφορετικό τρόπο καλλιέργειας. Έναυσμα αποτέλεσαν οι προβληματισμοί των γεωργών για υποβαθμισμένη γονιμότητα του εδάφους (περίπου εκείνη την εποχή εμφανίστηκαν τα πρώτα τεχνητά λιπάσματα). Το αγρόκτημα θεωρείται ζωντανός οργανισμός και οι βιοδυναμικοί αγρότες εργάζονται σε αρμονία με τη φύση. Έτσι, κάθε στοιχείο και μικροργανισμός του εδάφους και το νερό έχει καθοριστική σημασία. Η ισορροπία και η αρμονική αλληλεπίδραση μεταξύ όλων των στοιχείων που συντελούν την φάρμα παίζει σημαντικό ρόλο στη ευεξία του συστήματος. Οι πρακτικές της βιοδυναμικής γεωργίας λαμβάνουν υπόψη τόσο την πολυπλοκότητα του οικολογικού συστήματος όσο και τις ζωντανές δυνάμεις της φύσης. Πρωταρχική ανάγκη για την ευρωστία των καλλιεργειών είναι η αυξήση της γονιμότητας του εδάφους. Στη βιοδυναμική καλλιέργεια, όλα προέρχονται και προετοιμάζονται στο αγρόκτημα. Ο αγρότης επομένως χρησιμοποιεί δικούς του σπόρους όπου είναι εφικτό. Οι σπόροι πρέπει να είναι προσαρμοσμένοι στις συνθήκες του τοπικού κλίματος.

Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία του Demeter, στην Ελλάδα 4.220 στρέμματα καλλιεργούνται βιοδυναμικά με 41 αγροκτήματα να ακολουθούν τις βιοδυναμικές πρακτικές. Η πλειονότητα των καλλιεργειών είναι ελιές για παραγωγή ελαιολάδου ή για επιτραπέζιες. Με βάση τα στοιχεία από τη Διεθνή Ομοσπονδία των Κινημάτων για τη Βιολογική Γεωργία (IFOAM), 4.930.000 στέμματα καλλιεργούνται βιολογικά, το οποίο αντιστοιχεί στο 6% της καλλιεργίσιμης γης στη χώρα μας. Ο αριθμός των  βιοκαλλιεργητών ανέρχεται στους 29.594. Τα δυο τελευταία χρόνια γίνοντα προσπάθειες για την αναθέρμανση του Ελληνικού συλλόγου βιοδυναμικής γεωργίας με σκοπό την ανταλλαγή γνώσεων και τον συντονισμό των προσπαθειών για ενδυνάμωση της βιοδυναμικής γεωργίας στην Ελλάδα καθώς και τη σύνδεση με τα παγκόσμια δρώμενα.

Η βιωσιμότητα ενός συστήματος παραγωγής τροφής ξεκινά από το σπόρο. Συχνά στη βιολογική γεωργία χρησιμοποιούνται συμβατικοί σπόροι, λόγω έλλειψης βιολογικών. Πάνω από 80% των βιολογικών καλλιεργειών βασίζεται στη χρήση συμβατικών σπόρων.

Η βιομηχανοποιημένη γεωργική παραγωγή του 20^ου αιώνα στην Ευρώπη αλλά και παγκοσμίως  απαιτεί ομοιόμορφες ποικιλίες, τις περισσότερες φορές υβρίδια, που βελτιώνονται με κριτήριο τις υψηλές αποδόσεις. Βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε εξωτερικές εισροές όπως φυτοφάρμακα και ανόργανα λιπάσματα. Ως εκ τούτου, οι πολυεθνικές καταβάλλουν προσπάθειες στη συμβατική βελτίωση φυτών, η οποία στοχεύει κυρίως στην αναπαραγωγή ποικιλιών για τις ομοιόμορφες συνθήκες της γεωργίας υψηλών εισροών. Αυτές οι ποικιλίες συχνά δεν έχουν την ικανότητα να προσαρμοστούν σε διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας όπως τη γεωργία χαμηλών εισροών (βιολογική) και στη κλιματική αλλαγή.

Η ποικιλομορφία είναι υψίστης σημασίας για την αγρο-βιοποικιλότητα και την επισιτιστική ασφάλεια. Στις μέρες μας υπάρχουν σοβαρές απώλειες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), τα τελευταία 100 χρόνια έχει χαθεί περίπου το 75% της ποικιλίας των καλλιεργειών. Προηγουμένως ο παγκόσμιος πληθυσμός τροφοδοτούνταν από 7.000 ποικιλίες φυτών ενώ σήμερα 30 είδη καλλιεργειών προμηθεύουν το 90 - 95% της τροφής παγκοσμίως. Επιπλέον το 75% της προσφοράς σπόρων συγκεντρώνεται στα χέρια τριών πολυεθνικών. Είναι ξεκάθαρη η απειλή της επισιτιστικής ασφάλειας και του ελέγχου της τροφής και των ανθρώπων σε αυτό το παγκόσμιο παιχνίδι κυριαρχίας των πληθυσμών.

Η γενετική ποικιλομορφία είναι η βάση για την προσαρμοστικότητα όλων των ζωντανών οργανισμών για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και κάθε είδους απρόβλεπτων περιβαλλοντικών συνθηκών. Όσο περισσότερη γενετική ποικιλομορφία υπάρχει σε μια ομάδα, αυξάνονται οι δυνατότητες επιβίωσης υπό αντίξοες συνθήκες. Όσον αφορά τους σπόρους, ο μόνος οικολογικός τρόπος αντιμετώπισης των απειλών (παράσιτα, ασθένειες, κλιματική αλλαγή) είναι η διατήρηση της γενετικής τους ποικιλομορφίας και με αυτόν τον τρόπο η διατήρηση της ικανότητάς τους να προσαρμόζονται.

Το ερώτημα είναι ποιες εναλλακτικές λύσεις υπάρχουν στην τρέχουσα κατάσταση και πώς μπορούν οι σπόροι να συμβάλουν στην αγρο-βιοποικιλότητα. Ως εναλλακτική λύση για τη συμβατική βελτίωση φυτών υπάρχει βελτίωση φυτών κάτω από βιοδυναμικές συνθήκες καλλιέργειας, η οποία ξεκίνησε στα τέλη του 20ού αιώνα. Είναι δαπανηρή και χρονοβόρα - η ανάπτυξη μιας νέας ποικιλίας μπορεί να διαρκέσει 10 - 15 χρόνια - κατά την οποία τα γονικά φυτά αναπτύσσονται από γενιά σε γενιά υπό βιολογικές συνθήκες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι βιολογικά βελτιωμένες ποικιλίες συχνά ανοιχτής επικονίασης οι οποίες είναι σε θέση να προσαρμόζονται στις εκάστοτε συνθήκες καλλιέργειας. Ο όρος «βιολογικά βελτιωμένες ποικιλίες» είναι διαφορετικός από τον όρο «βιολογικά παραγόμενοι σπόροι», το τελευταίο σημαίνει ότι μόνο μία γενιά έχει αναπτυχθεί υπό βιολογικές συνθήκες.

Οι σπόροι είναι η αρχή της ζωής. Η πηγή της ζωής για τα ζωντανά είδη του πλανήτη μας. Οι σπόροι είναι επίσης η πολιτιστική μας κληρονομιά και το αποτέλεσμα φυσικής εξέλιξης που περιέχουν διαφορετικές γενετικές πληροφορίες των φυτών. Η ανθρωπότητα έχει υποχρέωση απέναντι στη φύση να σέβεται τους σπόρους. Σκεφτόμενοι τι μπορεί να αναπτυχθεί από έναν μικρό σπόρο, μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε τη ζωή και τη δύναμη που είναι συγκεντρωμένη σε αυτόν και τον γενετικό θησαυρό. Όταν παραμελούμε αυτά τα περιουσιακά στοιχεία στο όνομα του κέρδους θέτουμε αυτές τις αξιοθαύμαστες ιδιότητες σε κίνδυνο. Χρειαζόμαστε ποικιλομορφία στους σπόρους για να διασφαλίσουμε το μέλλον των επόμενων γενεών ανθρώπων και φυτών, να διατηρήσουμε την αγρο-βιοποικιλότητα και να προστατεύσουμε την επισιτιστική ασφάλεια.

Ο σπόρος λοιπόν είναι μια μικρή λέξη η οποία κρύβει ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον και μια μεγάλη ιστορία. ‘Οπως ακούγεται συχνά στις μέρες μας, η προσωπική μας ευθύνη είναι απέναντι στους ανθρώπους, στις κοινωνίες και στο πλανήτη. Είναι όμως και προσωπική μας επιλογή να ψάξουμε, να αναρωτηθούμε, να γνωρίσουμε και τελικά να επιλέξουμε τον τρόπο με τον οποίο θέλουμε να τρεφόμαστε και να ζούμε. Η ελευθερία των επιλογών υπάρχει αλλά η γνώση των επιλογών και τα αποτελέσματα αυτών δεν είναι διαθέσιμα συχνά. Ισως η προσωπική μας ευθύνη έγκειται στο να γνωρίζουμε τις επιλογές μας και μετά να επιλέγουμε συνειδητά και ελεύθερα.

H Λίνα Λασιθιωτάκη έχει μεταπτυχιακές σπουδές στη βιολογική γεωργία από το Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας. Έχει ζήσει και στο Βέλγιο όπου και συνεργάστηκε με τον οργανισμό Demeter-International με αντικείμενο ενασχόλησης τη βιοδυναμική γεωργία. Συμμετείχε στη διεκπεραίωση διαφορετικών Ευρωπαϊκών project με θέμα τους βιολογικούς σπόρους και τη βιοδυναμική βελτίωση φυτών και άλλα φλέγοντα ζητήματα της γεωργίας. Εργάστηκε για τη Διεθνή Ομοσπονδία Συλλόγων Ανθρωποσοφικής Ιατρικής (IVAA) και για την Ευρωπαϊκή Συμμαχία για την Ανθρωποσοφία (ΕΛΙΑΝΤ) προωθώντας τις αξίες της ανθρωποσοφίας μέσα από διαφορετικές δραστηριότητες στις Βρυξέλλες.