Είστε θύματα της «ισορροπημένης διατροφής»;

Κατηγορία Έρευνα
Πέμπτη, 10 Ιουλίου 2014 00:00 Διαβάστηκε 4860 φορές
Issue 62

Είστε θύματα της «ισορροπημένης διατροφής»;

Ανακαλύψτε αν έχετε διατροφικές ελλείψεις μέσω του αναλυτικού μας πίνακα συμπτωμάτων

του BryanHubbard

Η ασθένεια δεν έχει να κάνει με την τροφή που τρώτε, σύμφωνα με την συνήθη ιατρική σκέψη. Ο μέσος άνθρωπος που έχει μία ισορροπημένη διατροφή παίρνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά έτσι ώστε να παραμένει υγιής.

Οπότε κάθε πρόβλημα υγείας – από μία καθημερινή ενόχληση ή πόνο μέχρι και πιο σοβαρές παθήσεις – έχουν αίτια που δεν συνδέονται με καμία διατροφική έλλειψη και δεν είναι θεραπεύσιμα με κάποια θεραπευτική αγωγή. Είναι πολύ σπάνιο κάποιος γιατρός να προτείνει να πάρετε κάποιο συμπλήρωμα βιταμινών ή ιχνοστοιχείων αντί για φάρμακα.

Εξαιτίας αυτής της πεποίθησης ότι μία ισορροπημένη διατροφή μάς δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε, η διατροφή – ως πρόληψη κατά των ασθενειών ή ακόμα και ως θεραπεία – είναι η Σταχτοπούτα της ιατρικής. Όμως η θεωρία της «ισορροπημένης διατροφής» είναι ευτυχώς παρωχημένη και απλοϊκή. Οι περισσότεροι από εμάς σήμερα τρώμε επεξεργασμένες τροφές ή τροφές που έχουν αναπτυχθεί σε φτωχό σε θρεπτικά συστατικά περιβάλλον, εξαιτίας της εντατικής καλλιέργειας και της χρήσης φυτοφαρμάκων.

Ο μύθος της φρέσκιας τροφής

Ο μύθος της «ισορροπημένης διατροφής» υποστηρίζει ότι η τροφή που τρώμε είναι θρεπτική και μας προμηθεύει με όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας.

Όμως όλες οι τροφές αρχίζουν να χάνουν τη θρεπτική τους αξία από τη στιγμή που σφάζονται, κόβονται, συλλέγονται, ψήνονται και επεξεργάζονται. Έτσι όσο πιο φρέσκια είναι μία τροφή, τόσο πιο ωφέλιμη είναι.

Ωστόσο, μία έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε κάποια κοινά σούπερ μάρκετ ανακάλυψε ότι:

  • Το «φρέσκο» αρνάκι Νέας Ζηλανδίας μπορεί να είναι μέχρι και δύο μηνών από τη στιγμή της σφαγής μέχρι να φτάσει στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, ενώ για τα εγχώρια κρέατα μπορεί να πάρει μέχρι και ένα μήνα μέχρι να πουληθούν.
  • Το συσκευασμένο ψωμί σε φέτες μπορεί να είναι μέχρι και 10 ημερών πριν πουληθεί, αλλά επίσης μπορεί να διατηρείται στα σπίτια μας πολύ περισσότερο, εξαιτίας των συντηρητικών που περιέχει.
  • Τα αβγά πωλούνται μέχρι και 10 ημέρες μετά την παραγωγή τους.
  • Τα ψάρια μπορούν να μείνουν στον πάγο μέχρι και 12 μέρες πριν να είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, και μπορούν να μείνουν στο κατάστημα ακόμα 4 μέρες πριν αγοραστούν.
  • Οι «φρέσκοι» χυμοί μπορούν να είναι μέχρι και ενός έτους όταν τους αγοράζουμε, και αυτό συμβαίνει γιατί οι συσκευασίες τους περιέχουν χυμό από συμπυκνωμένο πολτό.
  • Τα «φρέσκα» λαχανικά, μπορεί να είναι μέχρι και 10 ημερών πριν βγουν στην αγορά, ειδικά αν προέρχονται από κάποια μακρινή χώρα. Οι πατάτες είναι συχνά μέχρι και έξι μηνών.
  • Τα τρία τέταρτα των μήλων που τρώμε προέρχονται από μακρινές περιοχές, και μπορεί να πάρει μέχρι και έξι μήνες πριν φτάσουν στο ράφι. Στο μεταξύ, έχουν γυαλιστεί για να έχουν «υγιές» λαμπερό χρώμα και έχουν διατηρηθεί σε ψυγεία με ειδικά αέρια για να σταματήσει η διαδικασία σήψης.
  • Οι μπανάνες είναι περίπου 10 ημερών πριν βγουν στην αγορά, και εκείνες που είναι σε πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να είναι μέχρι και 25 ημερών.
  • Το γάλα συνήθως είναι ήδη τριών ημερών πριν το αγοράσουμε και μπορεί να καταναλωθεί μέχρι και μία εβδομάδα αν διατηρηθεί στο ψυγείο, εξαιτίας της παστερίωσης, μίας θερμικής διαδικασίας που αφαιρεί επίσης τη βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά.
    • Αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση (ΑLS). Όπως συμβαίνει συχνά όταν ερευνούν τη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής, ερευνητές από την ιατρική σχολή του Χάρβαρντ ξεκίνησαν να τεκμηριώσουν ότι οι βιταμίνες προκαλούν την ασθένεια και ανακάλυψαν ότι συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Σε μία μελέτη σε 805 πάσχοντες από αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι συμπληρώματα βιταμίνης Ε βοήθησαν στην πρόληψη της ασθένειας, ειδικά σε γυναίκες.9
    • Καρκίνος. Η λήψη πολυβιταμινών και μετάλλων καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου. Σε μία εκτενή ανασκόπηση μελετών σχετικών με συμπληρώματα διατροφής, ερευνητές έφτασαν στο συμπέρασμα ότι τα συμπληρώματα βιταμινών μπορούν να προλαμβάνουν καρκίνο σε άτομα με φτωχές διατροφικές συνήθειες.10
    • Καρκίνος του τραχήλου. Οι βιταμίνες Α (συμπεριλαμβανομένης της β-καροτίνης), Cκαι Ε είναι ισχυροί προστατευτικοί παράγοντες ενάντια στον καρκίνο του τραχήλου, όπως ανακάλυψαν ερευνητές που μελέτησαν 144 ασθενείς και 288 άτομα ίδιας ηλικίας της ομάδας ελέγχου.11
    • Καρκίνος του εντέρου. Η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών, φρούτων και προϊόντων ολικής άλεσης δεν μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, όμως η λήψη συμπληρωμάτων βιταμινών και ιχνοστοιχείων για πέντε χρόνια κατάφερε να το κάνει! Σύμφωνα με τους ερευνητές, η επίδραση ήταν πιο εμφανής στις γυναίκες.12
    • Λοίμωξη. Τα διατροφικά συμπληρώματα βοηθούν στην πρόληψη λοιμώξεων ειδικά σε άτομα που έχουν διαβήτη τύπου 2. Σε σύνολο 196 διαβητικών δόθηκαν είτε μικροθρεπτικές ουσίες είτε εικονικό φάρμακο (placebo) για έξι μήνες. Λοιμώξεις του άνω αναπνευστικού (κοινά κρυολογήματα), παρωνυχίδες, κολπίτιδες, λοιμώξεις του ουροποιητικού, ουλίτιδα και στομαχικά έλκη παρατηρήθηκαν πολύ σπανιότερα στην ομάδα των πασχόντων που έπαιρναν συμπληρώματα.13
    • Φλεγμονή. Οι βιταμίνες Cκαι Ε και το καροτένιο λειτουργούν σε συνδυασμό για να μειώσουν τη C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και την ομοκυστεΐνη στο αίμα, που αποτελούν και οι δύο σημάδια φλεγμονής, μία αναγνωρισμένη αιτία περισσότερων από 80 ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.14
    • Μακροβιότητα. Σύμφωνα με ερευνητές, ακόμα και συνήθεις δόσεις συμπληρωμάτων βιταμίνης D μπορούν να μας βοηθήσουν να ζήσουμε περισσότερο. Η D2 (εργοκαλσιφερόλη) και η D3 (χολεκασλιφερόλη) έχουν προστατευτική δράση ενάντια σε καταστάσεις που απειλούν τη ζωή όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές ασθένειες και ο διαβήτης και έτσι μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της μακροβιότητας.15
    • Νοητική υγεία. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Dμας βοηθούν να διατηρούμε τη διανοητική μας οξύτητα καθώς μεγαλώνουμε. Μία μελέτη σε 5.596 γυναίκες ηλικίας κατά μέσο όρο 80 ετών αναφέρει ότι η λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης D καθημερινά βοήθησε στη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης.16
    • Έμφραγμα του μυοκαρδίου. Η λήψη πολυβιταμινών, συμπεριλαμβανομένων της Α και των βιταμινών Β, C, Dκαι Ε μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής σχεδόν στο μισό, ακόμα και όταν λαμβάνονται χωρίς άλλα συμπληρώματα για πέντε ή περισσότερα έτη. Η προστατευτική δράση ήταν ισχυρότερη σε γυναίκες που δεν είχαν ιστορικό καρδιακών ασθενειών.17
    • Οστεοπόρωση. Οι βιταμίνες Dκαι K βοηθούν στη βελτίωση της υγείας των οστών στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Όταν 51 γυναίκες – που όλες τους αντιμετώπιζαν κίνδυνο οστεοπόρωσης – μπήκαν σε πρόγραμμα μεσογειακής διατροφής χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, με αεροβική άσκηση και βιταμίνες Dκαι K, ή με χορήγηση εικονικού φαρμάκου (placebo), υπήρχε σημαντική αύξηση του κολλαγόνου, ενός από τους πιο σημαντικούς δείκτες μεταβολισμού των οστών, στην ομάδα στην οποία χορηγούνταν βιταμίνες σε σχέση με την ομάδα που λάμβανε εικονικό φάρμακο.18
    • Εγκυμοσύνη. Οι γυναίκες που λαμβάνουν βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ μειώνουν την πιθανότητα να χρειαστούν νοσοκομειακή βοήθεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε μία μελέτη 384 εγκύων, στις μισές δόθηκαν 400mgβιταμίνης C καθημερινά ενώ οι υπόλοιπες δεν πήραν συμπλήρωμα διατροφής. Το 42 τοις εκατό των γυναικών που λάμβανε βιταμίνη C – συγκρινόμενο με μόνο 18 τοις εκατό της ομάδας που δεν λάμβανε βιταμίνες – δεν χρειάστηκαν νοσοκομειακή βοήθεια.19
    • Καρκίνος του προστάτη. Τα συμπληρώματα ψευδαργύρου προστατεύουν από τον καρκίνο του προστάτη. Σε μία μελέτη 35.242 αντρών, εκείνοι που έπαιρναν τουλάχιστον 15mg ψευδάργυρο την ημέρα είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο σε σχέση με εκείνους που δεν λάμβαναν συμπλήρωμα ψευδαργύρου.20
    • Επούλωση πληγών. Η λήψη βιταμίνης Cμε ψευδάργυρο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης πληγών. Ο συνδυασμός βιταμίνης Cμε ψευδάργυρο δούλευε καλύτερα στη θεραπεία ελκών και χειρουργικών τομών από ότι η λήψη μόνο βιταμίνης C.21

Αυτό σημαίνει ότι αν θέλετε να έχετε τα υγιεινά οφέλη μιας ισορροπημένης διατροφής, θα πρέπει να αγοράζετε τοπικά προϊόντα, ιδανικά από κάποιον τοπικό καλλιεργητή, ή να καλλιεργείτε τα δικά σας προϊόντα. Όμως υπάρχει άλλο ένα σημαντικό πρόβλημα, ακόμα και αν αγοράσετε απευθείας από τον καλλιεργητή ή καλλιεργήσετε τα δικά σας λαχανικά.

Αδύναμο χώμα

Η εντατική καλλιέργεια και τα φυτοφάρμακα έχουν αφαιρέσει από το χώμα τα μέταλλά του, και αυτό έχει επηρεάσει την ποιότητα των τροφών που τρώμε. Το 1900, το σιτάρι αποτελούταν από 90 τοις εκατό πρωτεΐνη, σήμερα όμως είναι περίπου 9 τοις εκατό. Το 1948, 100g σπανακιού περιείχαν 158mg σίδηρο, ενώ σήμερα ο σίδηρος έχει μειωθεί στο 1mg.1

Ως αποτέλεσμα, υπάρχει έλλειψη σε ουσιώδη μέταλλα, όπως το μαγνήσιο, το χρώμιο, το βανάδιο και πολλοί άνθρωποι έχουν έλλειψη σε ένα ή σε όλα αυτά. Τέτοιες ελλείψεις ίσως ευθύνονται για την αύξηση της «επιδημίας» διαβήτη, όπως υποστηρίζουν αρκετές μελέτες. 2

Μία μελέτη σε 1995 άτομα ηλικίας από 18 έως 74 ετών, ανακάλυψε ότι περισσότερο από το 90 τοις εκατό των συμμετεχόντων κατανάλωνε ανεπαρκείς ποσότητες φολικού οξέος, ενώ η λήψη βιταμίνης C και μαγνησίου ήταν ελλιπής σε περισσότερο από τους μισούς, ενώ η κατανάλωση σιδήρου και ασβεστίου ήταν επίσης ανεπαρκής σε όλα τα άτομα της μελέτης.3

Σε μία μελέτη σε 433 άντρες και 876 γυναίκες χαμηλού εισοδήματος στο Ην. Βασίλειο, 25 τοις εκατό των αντρών και 16 τοις εκατό των γυναικών είχαν έλλειψη βιταμίνης C και είχαν υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης σκορβούτου.4

Μία μελέτη σε χορτοφάγους ανακάλυψε ότι η τροφή που κατανάλωναν περιείχε μόνο το 46 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σεληνίου.5

Σύμφωνα με ερευνητές από το Ερευνητικό Ινστιτούτο του Παιδικού Νοσοκομείου του Πανεπιστήμιου της Καλιφόρνια, στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε έλλειψη σεληνίου και αυτή η ανεπάρκεια μπορεί να πυροδοτήσει μια σειρά από ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές ασθένειες και η μειωμένη εγκεφαλική λειτουργία.6

Στο εισαγωγικό σημείωμα της περιοδικής έκδοσηςFASSEBJournal, ο DrGeraldWeissmann, σημειώνει: «Αυτή η δημοσίευση καταρρίπτει κάθε διαφωνία σχετικά με τη σημασία της καθημερινής λήψης ενός καλού πολυβιταμινούχου συμπληρώματος διατροφής. Όπως δείχνει η μελέτη αυτή, η καθημερινή λήψη μιας κατάλληλης πολυβιταμίνης που περιέχει σελήνιο είναι ένας καλός τρόπος για την πρόληψη ελλείψεων που με τον καιρό μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με τρόπους που μόλις έχουμε αρχίσει να κατανοούμε.»

Ο μύθος του μέσου ανθρώπου

Η βάση για ικανοποιητικά επίπεδα διατροφής έτσι ώστε ένα σώμα να παραμένει υγιές είναι η Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη. Οι ειδικοί της υγείας υποστηρίζουν ότι αυτά τα επίπεδα θεωρούνται επαρκή ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες του 98 τοις εκατό των υγιών ατόμων και μπορούν να αποκτηθούν με υγιεινή διατροφή.

Οι εξαιρέσεις συμπεριλαμβάνουν έγκυες και γυναίκες που θηλάζουν, παιδιά ηλικίας από 6 μηνών έως 5 ετών, άτομα άνω των 65 ετών και άτομα με σκουρόχρωμο δέρμα, οι οποίοι θα πρέπει να παίρνουν συμπληρώματα βιταμίνης D. Τα παιδιά θα πρέπει επίσης να παίρνουν συμπληρώματα βιταμίνης Aκαι C, μέχρι και την ηλικία των πέντε ετών, σύμφωνα με τις οδηγίες του Αγγλικού Εθνικού Συστήματος Υγείας.

Όμως το πρώτο πρόβλημα με αυτό το γενικό κανόνα που περιλαμβάνει τους πάντες, είναι ότι λίγοι από εμάς είναι είτε στο μέσο όρο, είτε υγιείς ή και τα δύο. Καθένας από εμάς είναι βιοχημικά μοναδικός. Σύμφωνα με το διατροφολόγο DrDamienDowning, μία ερευνητική μελέτη σε ινδικά χοιρίδια ανακάλυψε ότι οι ανάγκες σε βιταμίνη Cδιαφέρουν μέχρι και κατά 20 φορές μεταξύ αυτών των ζώων και όπως αναφέρει «η απόκλιση μεταξύ των αναγκών διαφορετικών ανθρώπων μπορεί να υποτεθεί ότι είναι τουλάχιστον τόσο μεγάλη».

Οι διατροφικές μας ανάγκες ποικίλουν επίσης ανάλογα με την ηλικία και το φύλο μας, τα επίπεδα στρες και το γενετικό μας προφίλ. Κάποιοι από εμάς έχουμε κληρονομήσει υψηλότερες απαιτήσεις για φολικό οξύ και βιταμίνες Β6, Β12 και Β2, για παράδειγμα, και χαμηλά επίπεδα στις γυναίκες με αυτή την προδιάθεση αυξάνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του στήθους,7 ενώ άτομα με μία συγκεκριμένη παραλλαγή ενζύμου χρειάζονται πολύ περισσότερη Β6 από τη συνήθη πρόσληψη με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια δόση.

Τα επίπεδα της συνιστώμενης ημερήσια δόσης είναι σχεδιασμένα να διατηρούν την υγεία, αλλά δεν είναι επαρκή όταν είμαστε άρρωστοι ή υποφέρουμε από χρόνιο πρόβλημα. Τα αυτιστικά παιδιά, για παράδειγμα, χρειάζονται πολύ υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β6 από ότι συνιστάται γενικά. Ένα αυτιστικό παιδί που ζυγίζει 60 κιλά χρειάζεται 1000mg/ημέρα, όπως ανακάλυψε μία μελέτη8 – ενώ η συνιστώμενη ημερήσια δόση που συστήνεται είναι 2mg/ημέρα για το μέσο υγιές άτομο.

Αναλυτικός πίνακας συμπτωμάτων – διατροφικών ελλείψεων

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε κάποιο μικρό σύμπτωμα που δεν θεωρούμε κάτι σοβαρό και δεν ενοχλούμε το γιατρό μας για αυτό, αφού έτσι και αλλιώς τα φάρμακα δεν θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν σε αυτό. Και που ίσως είναι πιο εύκολο να το θεραπεύσουμε από ό,τι νομίζουμε. Μάλιστα, πολλά από αυτά τα προβλήματα δείχνουν απλώς κάποια διατροφική έλλειψη.

Παρατηρήστε τον ακόλουθο πίνακα και βρείτε ποιες θα μπορούσαν να είναι οι ελλείψεις σας. Παραθέτουμε και κάποιες τροφές στις οποίες υπάρχουν τα αντίστοιχα θρεπτικά συστατικά, όμως είναι πολύ σημαντικό οι τροφές αυτές να είναι φρέσκες και βιολογικής καλλιέργειας για να αποδώσουν τα κατάλληλα οφέλη. Αν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, η άλλη λύση είναι τα συμπληρώματα διατροφής, όμως σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είστε προσεκτικοί τόσο για την ποιότητα του συμπληρώματος όσο και για την κατάλληλη δόση που δεν θα υπερβαίνει τα επιτρεπτά όρια για να αποφύγετε την υπερδοσολογία.

Συμπτώματα

Πιθανές ελλείψεις

Διατροφικές πηγές

Μάτια

Θολή όραση

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Επιπεφυκίτιδα

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Σκούρες κηλίδες στο οπτικό πεδίο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Γλαύκωμα

Μαγνήσιο

Πράσινα λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Μάτια που τσούζουν, καίνε, δακρύζουν

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Εκφύλιση ωχράς κηλίδας

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Μαγνήσιο

Πράσινα λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Μυωπία

Χρώμιο

Κρέας, προϊόντα ολικής άλεσης, φυτικές ίνες, πράσινα φασόλια, μπρόκολο

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

D

Ήλιος, έλαιο από ήπαρ ψαριού

Τικ βλεφαρίδων

Μαγνήσιο

Πράσινα λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Δέρμα

Ακμή

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Φουσκάλες

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Ξηροδερμία

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Λιπαρά ψάρια, βιολογικό κρέας, άγρια θηράματα

Λιπαρό δέρμα γύρω από τα μάτια και τη μύτη

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Μικρές μολύνσεις (σπυράκια, άφθες, έρπης)

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Λιπαρά ψάρια, βιολογικό κρέας, άγρια θηράματα

Κνησμώδες δέρμα

Σύμπλεγμα Β

Καστανό ρύζι, βρώμη, κρόκος αβγού, ψάρι, γάλα, προϊόντα ολικής άλεσης, ξηροί καρποί, σταφίδες, μπρόκολο

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Λιπαρό δέρμα, σπυράκια

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Κνησμώδη εξανθήματα

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ουλώδης ιστός

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Ραγάδες

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Μυρμηγκιές, κρεατοελιές

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Ρυτίδες, γερασμένο δέρμα

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ε

Φυτικά έλαια, ξηροί καρποί, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Λιπαρά ψάρια, βιολογικό κρέας, άγρια θηράματα

Μαλλιά και νύχια

Τραχιά, εύθραυστα νύχια

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Πιτυρίδα

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Μαγνήσιο

Πράσινα λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι

Βιοτίνη

Τυριά, σπλάχνα ζώων, αβγά, ξηροί καρποί, μπρόκολο, γλυκοπατάτες, βρώμη

Ξηρά μαλλιά

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Λιπαρά μαλλιά

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Νύχια που ξεφλουδίζουν

Α

Συκώτι, αβγά, καρότα, γλυκοπατάτες, σπανάκι

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ασβέστιο

Τόφου, σκούρα φυλλώδη λαχανικά, σαρδέλες, σολομός, αμύγδαλα

Λευκά σημάδια στα νύχια

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Στόμα και γλώσσα

Έλκη στη γλώσσα

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Β12

Ψάρι, γαλακτοκομικά, κρέας, οστρακοειδή, πουλερικά

Νιασίνη

Σπλάχνα ζώων, πουλερικα, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης (όχι καλαμπόκι), ψάρι, γάλα

Σκασμένα χείλια

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Φολικό οξύ

Φυλλώδη λαχανικά, ξηρά φασόλια, αρακάς, δημητριακά, σπόροι

Ούλα που ματώνουν, ατροφικά

C

Εσπεριδοειδή, μούρα, μπρόκολο, λάχανο, πιπεριές, ακτινίδια

Ασβέστιο

Τόφου, σκούρα φυλλώδη λαχανικά, σαρδέλες, σολομός, αμύγδαλα

Κ

Σκούρα φυλλώδη λαχανικά, πράσινο τσάι, τυρί

Έλκη στο στόμα

Φολικό οξύ

Φυλλώδη λαχανικά, ξηρά φασόλια, αρακάς, δημητριακά, σπόροι

Β6

Δημητριακά, όσπρια, μπανάνες, πατάτες

Ψευδάργυρος

Οστρακοειδή, κόκκινο κρέας, όσπρια, ξηροί καρποί, προϊόντα ολικής άλεσης

Άσπρο επίχρισμα στη γλώσσα

Β2

Κρέας, τυριά, γάλα, φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο

Γι’ αυτό αρρωσταίνουμε

Η επιδημία των χρόνιων ασθενειών εκθέτει την ιδέα ότι η «ισορροπημένη διατροφή» καλύπτει όλες τις διατροφικές ανάγκες μας. Όλο και περισσότερες μελέτες καταδεικνύουν τη σημασία των συμπληρωμάτων βιταμινών και μετάλλων ως έναν τρόπο προστασίας ενάντια σε πολλά προβλήματα υγείας, όπως φαίνεται παρακάτω:

Καθημερινός έλεγχος των συμπτωμάτων

Πολλές από αυτές τις παθήσεις είναι σοβαρές, όμως υπάρχουν πολλές καθημερινές καταστάσεις που επίσης δείχνουν ανεπαρκή διατροφή. Το φάρμακο θα μπορούσε να είναι η λήψη βιταμινών, ακόμα και σε δοσολογία μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη, ή η κατανάλωση περισσότερων βιολογικών τροφίμων. Όμως θα πρέπει να θυμάστε πάντα ότι μία έλλειψη βιταμίνης είναι πάντα ένα αίτιο, μπορεί να υπάρχουν και άλλοι λόγοι.

Βιβλιογραφικές αναφορές

  1. 1.Gemmer E. “Who Stole America’s Health?” Lecture, 1995
  2. 2.AmJClinNutr, 1992;55:1161-7;Diabetes,1980;29:919-25
  3. 3.CanJDietPractRes, 2007;68:23-9
  4. 4.JPublicHealth[Oxf],2008;30;456-60
  5. 5.www.rawfoodlife.com/Articles_Research/Perfect_Food/perfect_food.html
  6. 6.FASEBJ,2011;25:1793-814
  7. 7.Carcinogenesis,2001;22:1661-5
  8. 8.AutismResRevIntl,1997;11:3
  9. 9.AJEpidimiol,2011;173:595-602
  10. 10.EvidRepTechnolAssess,2006;139:1-117
  11. 11.NutrCancerPrev,2007;62:181-9
  12. EurJCancerPrev,2007;16: 275-82
  13. AsiaPacJClinNutr,2011;20:375-82
  14. PublicHealthNutr,2011;14:2055-64
  15. ArchIntemMed,2007;167:1730-7
  16. Neurology,2010;75:1810-6
  17. AmJClinNutr,2010;92:1251-6
  18. NutrRes,2011;31:347-55
  19. PanAfrMedJ,2010;5:15
  20. NutrCancer,2009;61:206-15
  21. CurrOpinClinNutrMetabCare,2009;12:588-95

Υπερβολικά πολύ από κάτι καλό;

Αν και η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής είναι ένας τρόπος για να περιορίζετε τις διατροφικές σας ελλείψεις, υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να προσέχετε όταν παίρνετε βιταμίνες.

Απομονωμένα συστατικά. Ερευνητές έχουν ανακαλύψει ότι τα συμπληρώματα που αντικατοπτρίζουν τη διαδικασία με την οποία απορροφούμε βιταμίνες από τις τροφές είναι πιο αποτελεσματικά και πιο ασφαλή. Τα συμπλέγματα βιταμινών που περιέχουν θρεπτικά συστατικά που δρουν καλύτερα σε συνδυασμό (συνεργιστικά) επίσης φαίνεται ότι είναι ασφαλέστερα και πιο ευεργετικά.

Αντιοξειδωτικά. Τα συνηθισμένα αντιοξειδωτικά όπως, βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Α, Cκαι Ε, και το σελήνιο μπορεί να έχουν την αντίστροφη δράση και να γίνουν προ-οξειδωτικά αν ληφθούν μεμονωμένα ή σε πολύ μεγάλες δόσεις. Υψηλές δόσεις συνθετικής βιταμίνης Ε μειώνουν την πρόσληψη από το σώμα της πιο σημαντικής αντιοξειδωτικής μορφής της βιταμίνης Ε, της γάμμα-τοκοφερόλης, την οποία βρίσκουμε σε τροφές και σε υψηλής ποιότητας συμπληρώματα.

Συνθετικές μορφές. Οι συνθετικές μορφές της βιταμίνης Ε (άλφα-τοκοφερόλη), η βήτα καροτίνη και το φυλλικό οξύ (πτερουλομονογλουταμινικό οξύ) – λαμβανόμενες μεμονωμένα μπορεί να έχουν βλαβερή δράση σε κάποιους ανθρώπους, αλλά είναι ασφαλείς και ευεργετικές αν λαμβάνονται στις ακόλουθες μορφές: βιταμίνη Ε ως μίγμα τοκοφερολών και τοκοτριενολών, βήτα καροτίνη ως μίγμα φυσικών καροτενοειδών, και φολικό οξύ ως φυσικό φυλλικό οξύ, συμπεριλαμβανομένης της 5–μεθυλτετραυδροφολικής μορφής.

Ερευνητές από το πανεπιστήμιο Purdue των ΗΠΑ, ανακάλυψαν επίσης ότι η διαδικασία παρασκευής που χρησιμοποιείται για πολλές βιταμίνες προκαλεί τη γρήγορη διάσπασή τους, κάνοντάς τις άνευ διατροφικής αξίας και ίσως ακόμα και επικίνδυνες για την υγεία.

Οι αντισσυσωματικοί παράγοντες που χρησιμοποιούνται στις βιταμίνες σε μορφή σκόνης και ειδικά στη βιταμίνη C, μπορεί να αποτύχουν να προστατέψουν την θρεπτική ουσία από την καταστροφή της λόγω της υγρασίας ακόμα και σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες και σε χαμηλά επίπεδα υγρασίας. Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι ίσως παίρνουν λίγη ή και καθόλου θρεπτική αξία από τέτοια συμπληρώματα. Ακόμα χειρότερα, καθώς η διαδικασία της υποβάθμισηςέχει αρχίσει, το προϊόν μπορεί να αλλάζει γρήγορα από στερεά σε υγρή μορφή και να γίνεται ασταθές προκαλώντας πιθανά προβλήματα υγείας. (JFoodSCi,2011;76:C1062-74)