Ο ειδικός λειτουργικής ιατρικής, Marc Ryan, συνδυάζει μια προσέγγιση Paleo με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική δημιουργώντας ένα πρόγραμμα διατροφής για την αντιμετώπιση της νόσου του Hashimoto, όταν ο ίδιος ο οργανισμός επιτίθεται στον θυρεοειδή.

Πάσχω από τη νόσο του Hashimoto, μια αυτοάνοση πάθηση που αφορά στο θυρεοειδή μου, τον ρυθμιστή «θερμοστάτη» του σώματος. Στη διαδικασία διερεύνησης της διάγνωσής μου για το Hashimoto και για μια άλλη αυτοάνοση πάθηση (αγκυλωτική σπονδυλίτιδα), ρώτησα διάφορους γιατρούς αν η διατροφή έχει κάποια επίδραση στην υγεία μου. Ως επί το πλείστον, με κοίταζαν σαν να είμαι χαζός και μου έλεγαν ότι η διατροφή δεν είχε σημασία.

Η μόνη σύστασή τους ήταν να περιμένουμε για να δούμε και να παρακολουθούμε τις εξελίξεις. Με άλλα λόγια, να περιμένουμε μέχρι να καταστραφεί επαρκής ποσότητα ιστού από το ανοσοποιητικό μου σύστημα - και μόνο τότε θα αναλάμβαναν δράση.

Δεν ήθελα να περιμένω να καταστραφεί ο θυρεοειδής μου. Είναι απόλυτα λογικό να παίζει ρόλο η διατροφή: Πρώτον, το μεγαλύτερο μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος ζει στο έντερο (εκτιμάται από 70 έως 80%) και πολλές έρευνες υποστηρίζουν την ιδέα ότι οι διατροφικές πρωτεΐνες προκαλούν ανοσολογικές αντιδράσεις.

Επιπλέον, το ανοσοποιητικό σύστημα που βρίσκεται στο έντερο είναι αλληλένδετο με την ανοχή του σώματος στις δικές του πρωτεΐνες. Οι αυτοάνοσες ασθένειες, όπως το Hashimoto, είναι αποτέλεσμα της απώλειας αυτο-ανεκτικότητας - το ανοσοποιητικό μας σύστημα βραχυκυκλώνει και η εργασία που εκτελεί φυσιολογικά (καθαρισμός παλαιών κυττάρων και νεκρών ιστών) μεταμορφώνεται σε κάτι πιο καταστροφικό και επικίνδυνο.

Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με το τι οδηγεί σε αυτήν την αλλαγή και φαίνεται ότι έχει πολλές αιτίες. Αλλά αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι η δίαιτα είναι αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας της νόσου, ως εκ τούτου, είναι το θεμέλιο της επιτυχούς θεραπείας.

Και από την προσωπική μου εμπειρία, μπορώ να σας πω ότι άρχισα να αισθάνομαι καλύτερα όταν ασχολήθηκα με τη διατροφή μου και έκανα μερικές πολύ σημαντικές αλλαγές. Αρχικά, απέκλεισα τη γλουτένη, τα γαλακτοκομικά και τη σόγια και στη συνέχεια δοκίμασα το πρωτόκολλο της διατροφής Paleo για τα αυτοάνοσα. Αυτή είναι μια δίαιτα που εξαλείφει όλες τις τροφές που είναι δυνητικά φλεγμονώδεις, όπως εκείνες που μόλις ανέφερα, καθώς και σπόρους, ξηρούς καρπούς, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, λευκές πατάτες, αλκοόλ και καφέ.

Αυτό οδήγησε σε μια δραματική βελτίωση στο βάρος μου. Έχασα 11 κιλά και διορθώθηκε το φούσκωμα και η φλεγμονή. Η συνολική μου ενέργεια, η αντοχή, η μνήμη και η γνωστική ικανότητα επίσης βελτιώθηκαν. Το επίπεδο αντισωμάτων TPO (θυρεοειδική υπεροξειδάση) - ένας δείκτης της αυτοάνοσης ασθένειας του θυρεοειδούς - έπεσε από 1.200 σε 153.

Ως αποτέλεσμα, πίστεψα στη δύναμη της διατροφής και των αλλαγών στον τρόπο ζωής.

Η λειτουργική ιατρική, όπως υποδηλώνει το όνομα, επικεντρώνεται στη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι εάν το σώμα σας λειτουργεί καλύτερα, θα είστε υγιείς. Η καλή υγεία εξαρτάται από τα όργανα και τους αδένες, τους μυς, τους τένοντες και τα οστά που λειτουργούν σωστά.

Έτσι, ένας επαγγελματίας της λειτουργικής ιατρικής (όπως εγώ) θα χρησιμοποιήσει κοινές διαγνωστικές εξετάσεις (όπως εξετάσεις αίματος, κοπράνων και σάλιου) για να προσδιορίσει τη βασική σας υγεία. Στη συνέχεια, θα συνταγογραφήσει συμπληρώματα και τρόπους διατροφής και τρόπου ζωής για να βοηθήσουν το σώμα σας να λειτουργήσει καλύτερα.

Αφού το κάνετε αυτό για μια χρονική περίοδο, θα σας επαναξιολογήσουν για να εξετάσουν εάν αυτές οι παρεμβάσεις λειτουργούν ή όχι.

Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM), κατά την άποψή μου, είναι η πρωταρχική λειτουργική ιατρική. Από την αρχαιότητα, οι Κινέζοι γιατροί ασχολήθηκαν με το πώς αλληλεπιδρούν τα διάφορα μέρη του σώματος. Και μεγάλο μέρος της έμφασης της κινεζικής ιατρικής διάγνωσης είναι σε συγκεκριμένα πρότυπα δυσλειτουργίας.

Ο λόγος για αυτό είναι αρκετά λογικός. Οποιαδήποτε ασθένεια (και το Hashimoto's δεν αποτελεί εξαίρεση) περνάει από διαφορετικά στάδια εξέλιξης. Και συχνά, καθώς εξελίσσεται, πολλά συστήματα οργάνων διακυβεύονται και σταματούν να λειτουργούν σωστά. Ως εκ τούτου, ο στόχος είναι να σταματήσει και, αν όλα πάνε καλά, να αντιστρέψει αυτή την εξέλιξη και να αποκαταστήσει τη σωστή λειτουργία στο σώμα.

Η Paleo προσέγγιση για τα αυτοάνοσα

Η γλουτένη πυροδοτεί όλες τις αυτοάνοσες ασθένειες και η κοιλιοκάκη δεν είναι ευαισθησία στα τρόφιμα, είναι μια αυτοάνοση ασθένεια. Επίσης, το διαρρέον έντερο, ή η διαπερατότητα του εντέρου, η διάσπαση της εντερικής επένδυσης, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την ανάπτυξη αυτοάνοσης πάθησης. Και υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μοιάζουν με γλουτένη και μπορεί να προκαλέσουν ανοσοαπόκριση στην πεπτική οδό.

Αυτά περιλαμβάνουν τους σπόρους, τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και όλα αυτά μπορούν να συμβάλουν στη διαπερατότητα του εντέρου. Οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα λαχανικά της οικογένειας των σολανιδών (μελιτζάνα, πατάτα, ντομάτα, πιπεριά) είναι επίσης τροφές που μπορούν να αυξήσουν τη βλάβη στο έντερο. Αυτό το κάνουν είτε άμεσα, βλάπτοντας την εντερική επένδυση, είτε ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη βακτηρίων και μαγιάς στο λεπτό έντερο που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη.

Ορισμένες από τις πιο καταστρεπτικές ουσίες είναι οι λεκτίνες, οι αναστολείς των πεπτικών ενζύμων, οι σαπωνίνες και το φυτικό οξύ.

Έτσι, η πρώτη φάση κάθε θεραπευτικής δίαιτας θυρεοειδούς έχει σχεδιαστεί για να απλοποιήσει τη διατροφή σας και να απομακρύνει όλες αυτές τις καταστρεπτικές ουσίες ώστε να μπορείτε να θεραπευτείτε.

Μια μελέτη του 2016 που δημοσιεύθηκε από Ιταλούς ερευνητές στο περιοδικό Drug Design, Development and Therapy επικεντρώθηκε ειδικά στους υπέρβαρους ασθενείς με αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα (Hashimoto) και χρησιμοποίησε δίαιτα σχεδόν ταυτόσημη με αυτή.1

Τα αποτελέσματα ήταν αρκετά εντυπωσιακά. Οι ασθενείς όχι μόνο έχασαν σωματικό βάρος, αλλά και λίπος και είχαν χαμηλότερα επίπεδα θυρεοειδικών αντισωμάτων που συνδέονται με το Hashimoto.

Τα τρόφιμα και οι ουσίες που αποφεύγονται στην διατροφή Paleo για αυτοάνοσα είναι όλα όσα μπορούν να συμβάλουν στην καταστροφή του εντέρου. Με την αφαίρεσή τους από τη διατροφή, η επένδυση του εντέρου μπορεί να ανακάμψει. Και όταν προσθέτουμε στοιχεία από την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική για την υποστήριξη των εσωτερικών οργάνων, μπορούμε να πετύχουμε πολύ καλά θεραπευτικά αποτελέσματα. Αυτό σχεδόν πάντοτε έχει σαν αποτέλεσμα τη μείωση των συμπτωμάτων και την θεραπεία των αυτοάνοσων παθήσεων.

Η φάση επανεισαγωγής

Μόλις ολοκληρώσετε την φάση αποκλεισμού της δίαιτας Paleo (συνήθως για 30 έως 60 ημέρες), η επόμενη φάση περιλαμβάνει την επανεισαγωγή τροφών, μία τροφή τη φορά, για να δείτε εάν αντιδράτε σε αυτές.

Αυτή η φάση της προσέγγισης Paleo για αυτοάνοσα είναι ουσιαστικά μια δοκιμή για να δούμε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε μετά την περίοδο αποκλεισμού. Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν περάσει αρκετά χρόνια θεραπεύοντας το έντερό τους και εξακολουθούν να βρίσκουν ότι είναι ευαίσθητοι σε πολλές τροφές.

Στην κλινική μου εμπειρία, έχω διαπιστώσει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν πρόσφατα διαγνωστεί ή είναι νέοι σε αυτήν την προσέγγιση τείνουν να έχουν κάποια ανεπάρκεια ενέργειας, σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική.

Οι συνθήκες έλλειψης είναι εκείνες που χαρακτηρίζονται από μεταβολική αδυναμία και εξάντληση. Ο υποθυρεοειδισμός, η κόπωση των επινεφριδίων και η εξάντληση, ο υποσιτισμός και η αδυναμία που προκαλείται από τραύμα ή χειρουργική επέμβαση είναι μερικά παραδείγματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις ανεπάρκειας, υπάρχουν συγκεκριμένα συστήματα του σώματος ή των οργάνων που εξαντλούνται και πρέπει να ενισχυθούν.

Αυτές οι διαφορετικές μορφές ανεπάρκειας περιλαμβάνουν ανεπάρκεια αίματος (που απαντάται σε διάφορες αναιμίες), έλλειψη γιν (που βρίσκεται σε ορισμένα όργανα όπως νεφρά, ήπαρ ή καρδιά), έλλειψη γιανγκ (πολύ παρόμοια με ενδοκρινικές διαταραχές όπως ο υποθυρεοειδισμός και η κόπωση των επινεφριδίων) και η έλλειψη qi ή τσι (βασική μεταβολική αδυναμία).

Η διατροφική αντιμετώπιση καταστάσεων ανεπάρκειας περιλαμβάνει θρεπτικές τροφές και συμπληρώματα που τονώνουν ή ενισχύουν και βοηθούν στην αποκατάσταση των συστημάτων και των οργάνων του σώματος. Ο βασικός τύπος δίαιτας για την έλλειψη qi μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως ένα είδος διατροφής που πρέπει να ακολουθείται μετά από θεραπεία καταστάσεων υπερβολής ή λοιμώξεων.

Δίαιτα ανεπάρκειας Qi

Η βάση της διατροφής είναι σύνθετοι υδατάνθρακες με κάποια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και ελαφρά μαγειρεμένα λαχανικά. Προτιμώνται τα φρέσκα, τοπικά καλλιεργημένα εποχιακά τρόφιμα, καθώς είναι πιο θρεπτικά και θα έχουν το πιο ζωντανό qi.

Οι τροφές θα πρέπει να μαγειρεύονται ελαφρώς, στον ατμό ή τα λαχανικά που σοτάρονται ελάχιστα μόνο για να διατηρήσουν μια ελαφριά κρούστα. Πράσινα φυλλώδη και ευαίσθητα λαχανικά όπως το μπρόκολο και τα φασόλια είναι καλύτερα να μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο. Τα βαρύτερα λαχανικά ρίζες και οι σπόροι πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερη ώρα και αργά, ώστε να διατηρούν το qi, το σχήμα και την υφή τους.

Οι υδατάνθρακες που χωνεύονται εύκολα, όπως οι γλυκοπατάτες και τα λαχανικά με αμυλούχες ρίζες, πρέπει να αποτελούν μεγαλύτερο ποσοστό της διατροφής (40-60%). Το υπόλοιπο θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα πράσινα, κόκκινα και κίτρινα λαχανικά (30-40%) και ένα μικρό ποσοστό ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας (10-20%).

Οι σούπες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για τις συνθήκες έλλειψης qi. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κάποιες ποσότητες το Σαββατοκύριακο για να διαρκέσει ολόκληρη την εβδομάδα. Ο χρόνος που απασχολείστε για να μαγειρέψετε το δικό σας φαγητό μπορεί να δρα θεραπευτικά από μόνος του.

Η στόχευση θρέψης της σπλήνςα θα ωφελήσει επίσης τους πνεύμονες και αντίστροφα.

Συμπτώματα της έλλειψης qi

  • • αδυναμία, λήθαργος και / ή κόπωση
  • • μειωμένο κίνητρο
  • • νοητική σύγχυση και νωθρή σκέψη, αίσθηση ή συναίσθημα
  • • έλλειψη όρεξη
  • • κακή πέψη
  • • ευαισθησία σε κρυολογήματα / γρίπη
  • • δυσκολία στην ανάρρωση από ασθένεια
  • • κακή ανάπτυξη μαλλιών
  • • θολή, χλωμή επιδερμίδα
  • • δυσκολία στην αναπνοή
  • • εύκολη εφίδρωση
  • • χαμηλή λίμπιντο
  • • μυϊκή αδυναμία
  • • αποστροφή στο κρύο
  • • συχνή ούρηση
  • • υπογονιμότητα
  • • αποβολή
  • • εύθραυστα νύχια

Διατροφικές συστάσεις στην ανεπάρκεια Qi

Φάτε όλες τις τροφές μαγειρεμένες και ζεστές. Το αργό μαγείρεμα της σούπας, των βραστών και των ζωμών είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Μασήστε το φαγητό σας σχολαστικά.

Δοκιμάστε απλούς συνδυασμούς λίγων συστατικών˙ συχνότερα, μικρότερα και τακτικά γεύματα.

Καταναλώστε ένα μεγάλο ποσοστό σύνθετων υδατανθράκων και λαχανικών, λιγότερα κρέατα (συνιστώνται θρεπτικά-πυκνά κρέατα όπως το κρέας οργάνων).

Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση υγρών κατά τη διάρκεια των γευμάτων, την υπερκατανάλωση τροφής και την έλλειψη γευμάτων.

Γιατί το σώμα αρχίζει να επιτίθεται;

Δεν υπάρχει κάποια απλή αιτία για τις αυτοάνοσες παθήσεις όπως η θυρεοειδοπάθεια του Hashimoto, η οποία προκαλεί υπολειτουργικό θυρεοειδή.

Σε πολλούς ανθρώπους, υπάρχει κάποια έκθεση σε ιό ή άλλο παθογόνο, όπως ο ιός Epstein-Barr (ή άλλοι ιοί έρπητα), ο ιός Coxsackie ή η νόσος του Lyme. Κάποιοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτά τα ιικά θραύσματα μοιάζουν με θυρεοειδή ιστό και γι’ αυτό το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται στον θυρεοειδή μετά από την καταπολέμηση του ιού.

Μπορεί επίσης να υπάρχει έκθεση σε περιβαλλοντικές τοξίνες όπως ο υδράργυρος ή η δισφαινόλη Α, και αυτές σχηματίζουν αυτά που ονομάζονται "νεοαντιγόνα" - νέα αντιγόνα που αποτελούνται από το χημικό μαζί με δικό μας ιστό.

Ο σχηματισμός αυτών των νεοαντιγόνων ξεκινά μια ανοσοαπόκριση, η οποία μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή αντισωμάτων έναντι του υβριδίου που δημιουργείται από τη χημική ουσία μαζί με τον ανθρώπινο ιστό. Η έκθεση στη χημική ουσία και η παραγωγή αντισωμάτων έναντι διαφόρων αντιγόνων ιστών μπορεί να οδηγήσουν σε αυτοάνοση αντιδραστικότητα.

Η έκθεση στη γλουτένη και η κοιλιοκάκη μπορεί να είναι παράγοντες στην ανάπτυξη της αυτοάνοσης νόσου του θυρεοειδούς.2

Το άγχος μπορεί επίσης να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην έκφραση και επιδείνωση των αυτοάνοσων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του Hashimoto.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Autoimmunity Reviews, οι ερευνητές σημείωσαν ότι "ένα υψηλό ποσοστό (μέχρι 80%) των ασθενών ανέφεραν ασυνήθιστο συναισθηματικό στρες πριν από την εμφάνιση της νόσου. Δυστυχώς, όχι μόνο το άγχος προκαλεί ασθένεια, αλλά και η ίδια η ασθένεια επίσης προκαλεί στρες, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο3."

Βιβλιογραφικές αναφορές

1 Drug Des Devel Ther, 2016; 10: 2939-46

2 Eur J Endocrinol, 1994; 130: 137-140

3 Autoimmun Rev, 2008; 7: 209-13.

Κατηγορία Διατροφή