Τα τελευταία χρόνια, η «καθαρή διατροφή» έχει γίνει συνώνυμη με την πλήρη αποφυγή της ζάχαρης. Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης κυκλοφορούν ολοένα και περισσότερες προτροπές για δίαιτες «χωρίς ίχνος ζάχαρης», ως το απόλυτο μυστικό για καλύτερη υγεία. Όμως η επιστήμη φαίνεται να υπενθυμίζει ότι τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά.
Μια νέα πειραματική μελέτη έδειξε ότι η πλήρης απομάκρυνση της ζάχαρης από μια κατά τα άλλα ισορροπημένη δίαιτα προκάλεσε διαταραχές στο εντερικό μικροβίωμα, αύξησε δείκτες φλεγμονής και επηρέασε αρνητικά τον μεταβολισμό σε πειραματόζωα. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι ο οργανισμός χρειάζεται μια ισορροπημένη πρόσληψη υδατανθράκων και ότι η απόλυτη απαγόρευση μπορεί να έχει απρόβλεπτες συνέπειες. [1]
Το εύρημα δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερη ζάχαρη. Η υπερβολική πρόσληψη προστιθέμενων σακχάρων εξακολουθεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Εκείνο που αμφισβητείται είναι η λογική του «όλα ή τίποτα». Οι ειδικοί υπενθυμίζουν επίσης ότι δεν είναι όλες οι μορφές ζάχαρης ίδιες. Τα σάκχαρα που βρίσκονται φυσικά στα φρούτα, στα λαχανικά και στα γαλακτοκομικά συνοδεύονται από φυτικές ίνες, βιταμίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, το πραγματικό πρόβλημα βρίσκεται κυρίως στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και στα ροφήματα με υψηλή περιεκτικότητα σε προστιθέμενα σάκχαρα.
Το μήνυμα της σύγχρονης διατροφικής επιστήμης είναι ξεκάθαρο: η υγεία δεν εξαρτάται από ακραίους αποκλεισμούς, αλλά από τη συνολική ποιότητα της διατροφής. Περισσότερα φυσικά τρόφιμα, λιγότερα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα και μέτρο στην κατανάλωση αποτελούν μια πολύ πιο ασφαλή στρατηγική από οποιαδήποτε δίαιτα που υπόσχεται θαυματουργά αποτελέσματα.
Πηγή: Dasman Diabetes Institute, University of Helsinki: Sucrose-Free Low-Fat Diet Induces Metabolic Dysfunction through Gut Dysbiosis and Colonic Inflammation in Mice
